Африканська · обід · Вечеря
Доро ват
ዶሮ ወጥ
Насичено-червоне ефіопське рагу з курки на основі повільно томленої цибулі, зігрівальної суміші берберé і дещиці пряного масла, з крутими яйцями, що тушкуються в густому соусі. Ця легша версія готується зі стегон без шкіри та з мінімумом жиру, але зберігає яскравий, багатошаровий смак.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 75 хв
- Загалом
- 95 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 22% · Жири 39% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 700 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1/2 ч. л.сіль
- 3 великі750 гчервона цибуля, дуже дрібно нарізана
- 2 склянки480 гвода
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 ст. л.14 гнесолоне вершкове масло
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 3 ст. л.24 гсуміш спецій берберé
- 1/2 ч. л.мелений кардамон
- 1/2 ч. л.мелений пажитник (шамбала)
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 4 великі200 гяйця
Кроки приготування
- 1
Покладіть яйця в невелику каструлю, залийте холодною водою з-під крана (не з води за рецептом), доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- 2
Охолодіть яйця в холодній воді, очистьте і зробіть на кожному кілька неглибоких надрізів по колу, щоб соус краще вбрався.
- 3
Розріжте курячі стегна навпіл і перемішайте з лимонним соком і половиною солі; відставте, поки готуєте цибулю.
- 4
Викладіть нарізану цибулю в каструлю з товстим дном і готуйте на середньо-слабкому вогні без жиру близько 25 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою і насичено-золотистою.
- 5
Щойно цибуля почне приставати, додавайте трохи води з 2 склянок — загалом близько 1/4 склянки.
- 6
Додайте до цибулі оливкову олію та вершкове масло і помішуйте, доки масло не розтане.
- 7
Вмішайте часник та імбир і готуйте 2 хвилини до появи аромату.
- 8
Додайте берберé, кардамон і пажитник і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб спеції не пригоріли.
- 9
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину.
- 10
Влийте решту води, додайте решту солі й доведіть до легкого кипіння.
- 11
Додайте курку разом із лимонним соком, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане м'якою, а температура всередині не сягне 74 °C / 165 °F.
- 12
Додайте очищені яйця, полийте їх соусом і тушкуйте без кришки 10 хвилин, доки соус не загусне.
- 13
Подавайте гарячим, по одному яйцю на порцію.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для традиційнішого варіанта візьміть курячі гомілки з кісткою замість стегон без кісток і тушкуйте трохи довше, доки вони не досягнуть 74 °C / 165 °F.
- Замініть вершкове масло ще однією столовою ложкою оливкової олії, щоб рагу було без молочних продуктів.
- Якщо під рукою лише жовта цибуля, використайте її замість червоної: вона так само добре розм'якне, хоча колір може бути трохи менш насиченим.
- Якщо не знайшли берберé, змішайте паприку, кайєнський перець, мелений коріандр, кмин і дрібку кориці та запашного перцю — це буде замінник суміші.
Зберігання
Охолодіть залишки й упродовж 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Курку із соусом можна заморозити до 3 місяців, але спершу вийміть яйця: після заморожування варені яйця стають гумовими.
Приготування заздалегідь
Приготуйте цибулю зі спеціями до 3 днів наперед і зберігайте в холодильнику або зробіть усе рагу за день — за ніч смак стане глибшим. Яйця можна зварити й очистити до 2 днів наперед і тримати в холодильнику, доки не додасте їх у соус.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Доро ват» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (567 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 447 ккал | 79 ккал |
| Білки | 44,4 г | 7,8 г |
| Вуглеводи | 24,6 г | 4,3 г |
| з них цукри | 9,8 г | 1,7 г |
| Клітковина | 5,9 г | 1 г |
| Жири | 19,5 г | 3,4 г |
| з них насичені | 6 г | 1,1 г |
| Натрій | 719 мг | 127 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
