Afrikkalainen · Lounas · Päivällinen
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Syvänpunainen etiopialainen kanapata, jonka pohjana ovat hitaasti haudutetut sipulit, lämmittävä berbere ja ripaus maustevoita ja jonka täyteläisessä kastikkeessa haudutetaan kovaksi keitettyjä kananmunia. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään nahattomia kanan reisifileitä ja vain vähän rasvaa, mutta rohkea ja monikerroksinen maku säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 75 min
- Yhteensä
- 95 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 22% · Rasva 39% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 700 g (noin 8 kpl)luuttomat ja nahattomat kanan reisifileet
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1/2 tlsuola
- 3 isoa750 gpunasipulit, hyvin hienoksi hienonnettuina
- 2 kuppia480 gvesi
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 rkl14 gsuolaton voi
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, raastettuna
- 3 rkl24 gberbere-maustesekoitus
- 1/2 tljauhettu kardemumma
- 1/2 tljauhettu sarviapila
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 4 isoa200 gkananmunat
Valmistus
- 1
Laita kananmunat pieneen kattilaan, peitä ne kylmällä hanavedellä (ei reseptin vedellä), kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
- 2
Jäähdytä munat kylmässä vedessä, kuori ne ja tee jokaisen ympärille muutama matala viilto, jotta kastike imeytyy.
- 3
Halkaise reisifileet ja sekoita ne sitruunamehuun ja puoleen suolasta; nosta sivuun sipulien kypsymisen ajaksi.
- 4
Laita hienonnetut sipulit paksupohjaiseen kattilaan keskilämmön ja matalan lämmön välille ilman rasvaa ja kypsennä noin 25 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja syvän kullanruskeita.
- 5
Aina kun sipulit alkavat tarttua pohjaan, lisää loraus 2 kupin vedestä, yhteensä noin 1/4 kuppia.
- 6
Lisää oliiviöljy ja voi sipulien joukkoon ja sekoita, kunnes voi sulaa.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Lisää berbere, kardemumma ja sarviapila ja kypsennä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotteivät mausteet pala.
- 9
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 10
Kaada joukkoon loput vedestä ja loput suolasta ja kuumenna hiljalleen poreilemaan.
- 11
Lisää kana sitruunamehuineen, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on mureaa ja sen sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 12
Lisää kuoritut munat, valele niiden päälle kastiketta ja hauduta ilman kantta 10 minuuttia, kunnes kastike on paksua.
- 13
Tarjoa kuumana, yksi muna henkeä kohden.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Perinteisempää versiota varten käytä luuttomien reisifileiden sijaan luullisia kanan koipia ja hauduta niitä hieman pidempään, kunnes ne saavuttavat 74 °C / 165 °F.
- Korvaa voi ylimääräisellä ruokalusikallisella oliiviöljyä, niin pata on maidoton.
- Punasipulien tilalla voit käyttää keltasipuleita, jos niitä on kotona. Ne kypsyvät pehmeiksi yhtä hyvin, vaikka väri voi jäädä hieman vaaleammaksi.
- Jos berbere-maustesekoitusta ei löydy, sekoita korvikkeeksi paprikajauhetta, cayennepippuria, jauhettua korianteria, juustokuminaa sekä ripaus kanelia ja maustepippuria.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa läpikotaisin. Kanan ja kastikkeen voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta poista kananmunat ensin, sillä kovaksi keitetyt kananmunat muuttuvat pakastettaessa kumimaisiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista sipuli-maustepohja jopa 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa, tai tee koko pata päivää aiemmin, sillä maku syvenee yön aikana. Keitä ja kuori kananmunat jopa 2 päivää etukäteen ja säilytä niitä jääkaapissa, kunnes lisäät ne kastikkeeseen.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Doro wat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 447 kcal | 79 kcal |
| Proteiini | 44,4 g | 7,8 g |
| Hiilihydraatit | 24,6 g | 4,3 g |
| josta sokereita | 9,8 g | 1,7 g |
| Kuitu | 5,9 g | 1 g |
| Rasva | 19,5 g | 3,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 6 g | 1,1 g |
| Natrium | 719 mg | 127 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
