Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Doro Wat
ዶሮ ወጥ
Yavaş pişmiş soğan, ısıtan berbere baharatı ve bir parça baharatlı tereyağı üzerine kurulu, koyu kırmızı renkli bir Etiyopya tavuk yahnisi; haşlanmış yumurtalar da bu zengin sosun içinde pişer. Bu hafifletilmiş versiyonda derisiz tavuk but ve çok az yağ kullanılır, ama cesur ve katmanlı lezzetinden hiçbir şey kaybetmez.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 22% · Yağ 39% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 700 g (yaklaşık 8 adet)kemiksiz derisiz tavuk but
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 3 adet büyük boy750 gkırmızı soğan, çok ince doğranmış
- 2 su bardağı480 gsu
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 yemek kaşığı14 gtuzsuz tereyağı
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı24 gberbere baharat karışımı
- 1/2 çay kaşığıtoz kakule
- 1/2 çay kaşığıtoz çemen
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 4 adet büyük boy200 gyumurta
Yapılışı
- 1
Yumurtaları küçük bir tencereye koyun, üzerini musluktan aldığınız soğuk suyla kapatın (tarifteki sudan kullanmayın), kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- 2
Yumurtaları soğuk suda soğutun, kabuklarını soyun ve sosu iyice çekmeleri için her birinin etrafına birkaç sığ çizik atın.
- 3
Tavuk butlarını ikiye kesin, limon suyu ve tuzun yarısıyla harmanlayın; soğanları pişirirken bir kenarda bekletin.
- 4
Doğranmış soğanları kalın tabanlı bir tencereye alın, hiç yağ eklemeden orta-kısık ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 25 dakika, yumuşayıp koyu altın rengini alana kadar pişirin.
- 5
Soğanlar dibe tutmaya başladıkça 2 su bardağı sudan biraz ekleyin; toplamda yaklaşık 1/4 su bardağı kullanın.
- 6
Soğanlara zeytinyağını ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırın.
- 7
Sarımsak ve zencefili ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
- 8
Berbere, kakule ve çemeni ekleyin; baharatlar yanmasın diye sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 9
Domates salçasını ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 10
Kalan suyu ve tuzun geri kalanını ekleyin, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- 11
Tavuğu limon suyuyla birlikte ekleyin, kapağını kapatın ve ara ara karıştırarak 30 dakika, tavuk yumuşayıp iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar hafif ateşte pişirin.
- 12
Soyulmuş yumurtaları ekleyin, üzerlerine kaşıkla sos gezdirin ve sos koyulaşana kadar kapağı açık 10 dakika pişirin.
- 13
Kişi başı bir yumurta olacak şekilde sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha geleneksel bir versiyon için kemiksiz but yerine kemikli tavuk baget kullanın; 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar biraz daha uzun pişirin.
- Yahniyi süt ürünsüz yapmak için tereyağı yerine bir yemek kaşığı daha zeytinyağı kullanın.
- Elinizde sarı soğan varsa kırmızı soğan yerine onu kullanabilirsiniz; aynı şekilde güzelce erir, ancak renk biraz daha az koyu olabilir.
- Berbere bulamazsanız, yerine kırmızı toz biber, acı kırmızı biber (cayenne), toz kişniş, kimyon ve birer tutam tarçın ve yenibaharı karıştırarak bir karışım hazırlayın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3–4 gün içinde tüketin; her yeri iyice ısınıp buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Tavuk ve sos 3 aya kadar dondurulabilir, ancak önce yumurtaları çıkarın, çünkü haşlanmış yumurta dondurulunca lastik gibi olur.
Önceden hazırlama
Soğanları ve baharat tabanını 3 güne kadar önceden pişirip buzdolabında saklayabilir ya da yahninin tamamını bir gün önceden yapabilirsiniz; lezzeti bir gecede derinleşir. Yumurtaları 2 güne kadar önceden haşlayıp soyun ve sosa ekleyene kadar buzdolabında tutun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Doro Wat tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (567 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 447 kcal | 79 kcal |
| Protein | 44,4 g | 7,8 g |
| Karbonhidratlar | 24,6 g | 4,3 g |
| şekerler | 9,8 g | 1,7 g |
| Lif | 5,9 g | 1 g |
| Yağ | 19,5 g | 3,4 g |
| doymuş yağ | 6 g | 1,1 g |
| Sodyum | 719 mg | 127 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
