Afrikaans · Lunch · Diner
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Een dieprode Ethiopische kipstoof op basis van langzaam gegaarde uien, verwarmende berbere en een vleugje gekruide boter, met hardgekookte eieren die in de rijke saus meestoven. Deze lichtere versie gebruikt kippendijen zonder vel en maar weinig vet, met behoud van de krachtige, gelaagde smaak.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 75 min
- Totaal
- 95 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 22% · Vet 39% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 700 g (ongeveer 8 dijen)kippendijen zonder bot en vel
- 2 el30 gcitroensap
- 1/2 tlzout
- 3 grote750 grode uien, heel fijngesnipperd
- 2 kopjes480 gwater
- 1 el14 golijfolie
- 1 el14 gongezouten boter
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 3 el24 gberbere-kruidenmix
- 1/2 tlgemalen kardemom
- 1/2 tlgemalen fenegriek
- 2 el32 gtomatenpuree
- 4 grote200 geieren
Bereidingswijze
- 1
Leg de eieren in een klein pannetje, bedek ze met koud kraanwater (niet het water uit het recept), breng aan de kook en kook ze 10 minuten.
- 2
Laat de eieren afkoelen in koud water, pel ze en maak rondom een paar ondiepe inkepingen zodat de saus erin kan trekken.
- 3
Halveer de kippendijen en hussel ze om met het citroensap en de helft van het zout; zet ze apart terwijl je de uien bakt.
- 4
Doe de gesnipperde uien zonder vet in een pan met dikke bodem op middellaag vuur en bak ze ongeveer 25 minuten, vaak roerend, tot ze zacht en diep goudbruin zijn.
- 5
Voeg telkens als de uien beginnen aan te koeken een scheutje van de 2 kopjes water toe, in totaal ongeveer 1/4 kopje.
- 6
Voeg de olijfolie en boter toe aan de uien en roer tot de boter gesmolten is.
- 7
Roer de knoflook en gember erdoor en bak 2 minuten tot het geurig is.
- 8
Voeg de berbere, kardemom en fenegriek toe en bak 2 minuten, al roerend zodat de kruiden niet verbranden.
- 9
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
- 10
Giet het resterende water erbij, voeg de rest van het zout toe en breng aan de kook.
- 11
Voeg de kip met het citroensap toe, doe de deksel erop en laat 30 minuten zachtjes stoven, af en toe roerend, tot de kip mals is en vanbinnen 74 °C / 165 °F bereikt.
- 12
Voeg de gepelde eieren toe, schep er saus over en laat zonder deksel 10 minuten pruttelen tot de saus dik is.
- 13
Serveer warm met één ei per persoon.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een traditionelere versie kippendrumsticks met bot in plaats van kippendijen zonder bot, en laat ze iets langer sudderen tot ze 74 °C / 165 °F bereiken.
- Vervang de boter door een extra eetlepel olijfolie voor een zuivelvrije stoof.
- Heb je geen rode uien, gebruik dan gele uien; die stoven net zo goed in, al wordt de kleur misschien iets minder diep.
- Kun je geen berbere vinden? Meng dan paprikapoeder, cayennepeper, gemalen koriander, komijn en een snufje kaneel en piment als vervanger.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze rustig op tot ze helemaal door en door heet zijn. De kip en saus kun je tot 3 maanden invriezen, maar haal de eieren er eerst uit, want hardgekookte eieren worden rubberachtig in de vriezer.
Vooraf maken
Bereid de uien en kruidenbasis tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast, of maak de hele stoof een dag eerder, want de smaak wordt na een nacht nog voller. Kook en pel de eieren tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast tot je ze aan de saus toevoegt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Doro wat met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 447 kcal | 79 kcal |
| Eiwit | 44,4 g | 7,8 g |
| Koolhydraten | 24,6 g | 4,3 g |
| waarvan suikers | 9,8 g | 1,7 g |
| Vezels | 5,9 g | 1 g |
| Vet | 19,5 g | 3,4 g |
| waarvan verzadigd | 6 g | 1,1 g |
| Natrium | 719 mg | 127 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
