Afrikietiška · Pietūs · Vakarienė
Doro vat
ዶሮ ወጥ
Sodriai raudonas etiopiškas vištienos troškinys, paremtas lėtai troškintais svogūnais, šildančiu berbere ir trupučiu prieskoninio sviesto, su kietai virtais kiaušiniais, troškintais tirštame padaže. Ši lengvesnė versija gaminama iš vištienos šlaunelių be odos ir su nedideliu kiekiu riebalų, tačiau išlaiko ryškų, daugiasluoksnį skonį.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 95 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 22% · Riebalai 39% · Baltymai 39%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 g (apie 8 šlauneles)vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 2 a. š.30 gcitrinų sultys
- 1/2 arb. š.druska
- 3 dideli750 graudonieji svogūnai, labai smulkiai supjaustyti
- 2 puodeliai480 gvanduo
- 1 a. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 a. š.14 gnesūdytas sviestas
- 4 skiltelės12 gčesnakai, susmulkinti
- 1 a. š.6 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 3 a. š.24 gberbere prieskonių mišinys
- 1/2 arb. š.malti kardamonai
- 1/2 arb. š.maltos ožragės
- 2 a. š.32 gpomidorų pasta
- 4 dideli200 gkiaušiniai
Gaminimo eiga
- 1
Kiaušinius sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu iš čiaupo (ne recepte nurodytu vandeniu), užvirinkite ir virkite 10 minučių.
- 2
Kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir kiekvieną aplink keliose vietose negiliai įpjaukite, kad įsigertų padažas.
- 3
Vištienos šlauneles perpjaukite pusiau ir išmaišykite su citrinų sultimis ir puse druskos; atidėkite, kol troškinsite svogūnus.
- 4
Supjaustytus svogūnus sudėkite į storadugnį puodą ir be riebalų ant vidutinės-mažos ugnies kepkite apie 25 minutes, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps sodriai auksiniai.
- 5
Kai tik svogūnai ima kibti, įpilkite šlakelį vandens iš 2 puodelių – iš viso apie 1/4 puodelio.
- 6
Į svogūnus įdėkite alyvuogių aliejaus ir sviesto ir maišykite, kol sviestas išsilydys.
- 7
Įmaišykite česnakus ir imbierą ir kepkite 2 minutes, kol pasklis kvapas.
- 8
Suberkite berbere, kardamoną ir ožragę ir kepkite 2 minutes nuolat maišydami, kad prieskoniai nepridegtų.
- 9
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 10
Supilkite likusį vandenį, suberkite likusią druską ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 11
Sudėkite vištieną su citrinų sultimis, uždenkite ir lėtai troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena suminkštės, o jos vidus įkais iki 74 °C / 165 °F.
- 12
Sudėkite nuluptus kiaušinius, apšlakstykite juos padažu ir troškinkite neuždengę 10 minučių, kol padažas sutirštės.
- 13
Patiekite karštą, po vieną kiaušinį kiekvienam.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Tradiciškesnei versijai vietoj šlaunelių be kaulų naudokite vištienos blauzdeles su kaulu ir troškinkite jas šiek tiek ilgiau, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Sviestą pakeiskite papildomu šaukštu alyvuogių aliejaus – troškinys bus be pieno produktų.
- Jei turite tik geltonųjų svogūnų, naudokite juos vietoj raudonųjų: jie suverda taip pat gerai, tik spalva gali būti kiek mažiau sodri.
- Jei nerandate berbere prieskonių mišinio, sumaišykite paprikos, kajeno pipirų, maltų kalendrų, kuminų ir po žiupsnelį cinamono bei kvapiųjų pipirų.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami švelniai, kol patiekalas visas bus karštas. Vištieną su padažu galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau pirmiausia išimkite kiaušinius, nes kietai virti kiaušiniai užšaldyti tampa guminiai.
Paruošimas iš anksto
Svogūnus ir prieskonių pagrindą galite pasiruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve arba visą troškinį išvirti dieną prieš, nes per naktį skonis tampa sodresnis. Kiaušinius kietai išvirkite ir nulupkite iki 2 dienų iš anksto ir laikykite šaldytuve, kol dėsite juos į padažą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Doro vat“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (567 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 447 kcal | 79 kcal |
| Baltymai | 44,4 g | 7,8 g |
| Angliavandeniai | 24,6 g | 4,3 g |
| iš kurių cukrūs | 9,8 g | 1,7 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 1 g |
| Riebalai | 19,5 g | 3,4 g |
| iš kurių sotieji | 6 g | 1,1 g |
| Natris | 719 mg | 127 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
