Afriška · kosilo · Večerja
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Temno rdeča etiopska piščančja enolončnica na osnovi počasi dušene čebule, grejoče mešanice berbere in kančka začinjenega masla, s trdo kuhanimi jajci, ki se kuhajo v gosti omaki. Ta lažja različica vsebuje piščančja bedra brez kože in le malo maščobe, a ohrani izrazit, večplasten okus.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Skupaj
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 22% · Maščobe 39% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 700 g (približno 8 beder)piščančja bedra brez kosti in kože
- 2 žlici30 glimonin sok
- 1/2 žličkesol
- 3 velike750 grdeča čebula, zelo drobno sesekljana
- 2 skodelici480 gvoda
- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 žlica14 gnesoljeno maslo
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, nariban
- 3 žlice24 gmešanica začimb berbere
- 1/2 žličkemlet kardamom
- 1/2 žličkemleto grško seno
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 4 velika200 gjajca
Postopek
- 1
Jajca položite v majhno posodo, prelijte s hladno vodo iz pipe (ne z vodo iz recepta), zavrite in kuhajte 10 minut.
- 2
Jajca ohladite v hladni vodi, olupite in na vsakem naredite nekaj plitvih zarez, da se navzamejo omake.
- 3
Piščančja bedra prerežite na pol in jih premešajte z limoninim sokom in polovico soli; odstavite, medtem ko pripravljate čebulo.
- 4
Sesekljano čebulo dajte v lonec z debelim dnom na srednje nizek ogenj brez maščobe in jo dušite približno 25 minut ob pogostem mešanju, da se zmehča in postane temno zlata.
- 5
Kadar se čebula začne prijemati, prilijte malo vode od 2 skodelic, skupaj približno 1/4 skodelice.
- 6
Čebuli dodajte oljčno olje in maslo ter mešajte, da se maslo stopi.
- 7
Vmešajte česen in ingver ter pražite 2 minuti, da zadišita.
- 8
Dodajte berbere, kardamom in grško seno ter pražite 2 minuti ob nenehnem mešanju, da se začimbe ne prismodijo.
- 9
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto.
- 10
Prilijte preostalo vodo in preostanek soli ter zavrite do rahlega vrenja.
- 11
Dodajte piščanca skupaj z limoninim sokom, pokrijte in počasi dušite 30 minut, občasno premešajte, da se meso zmehča in v notranjosti doseže 74 °C / 165 °F.
- 12
Dodajte olupljena jajca, jih prelijte z omako in kuhajte nepokrito 10 minut, da se omaka zgosti.
- 13
Postrezite vroče, z enim jajcem na osebo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bolj tradicionalno različico namesto piščančjih beder brez kosti uporabite piščančje krače s kostjo in jih dušite nekoliko dlje, da dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za enolončnico brez mlečnih izdelkov maslo nadomestite z dodatno žlico oljčnega olja.
- Namesto rdeče čebule lahko uporabite rumeno, če jo imate pri roki; prav tako se lepo razkuha, le barva je lahko nekoliko manj izrazita.
- Če ne najdete mešanice začimb berbere, zmešajte papriko, kajenski poper, mlet koriander, kumino ter ščepec cimeta in pimenta.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih nežno pogrejte, da so vroči do sredine. Piščanca z omako lahko zamrznete do 3 mesece, vendar prej odstranite jajca, saj trdo kuhana jajca po zamrzovanju postanejo gumijasta.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo z začimbno osnovo pripravite do 3 dni vnaprej in jo shranite v hladilniku ali pa skuhajte celo enolončnico dan prej, saj se okus čez noc še poglobi. Jajca trdo skuhajte in olupite do 2 dni vnaprej ter jih hranite v hladilniku, dokler jih ne dodate v omako.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Doro wat z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (567 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 447 kcal | 79 kcal |
| Beljakovine | 44,4 g | 7,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 24,6 g | 4,3 g |
| od tega sladkorji | 9,8 g | 1,7 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 1 g |
| Maščobe | 19,5 g | 3,4 g |
| od tega nasičene | 6 g | 1,1 g |
| Natrij | 719 mg | 127 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
