Африканска · Обяд · Вечеря
Доро уот
ዶሮ ወጥ
Наситеночервена етиопска яхния с пиле, основана на бавно задушен лук, затоплящата подправка бербере и малко подправено масло, с твърдо сварени яйца, къкрещи в богатия сос. Тази по-лека версия използва пилешки бутчета без кожа и съвсем малко мазнина, като запазва силния, многопластов вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 75 мин
- Общо
- 95 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 22% · Мазнини 39% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 700 г (около 8 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа
- 2 с.л.30 глимонов сок
- 1/2 ч.л.сол
- 3 големи главичервен лук, много ситно нарязан
- 2 чаши480 гвода
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 с.л.14 гбезсолно масло
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гпресен джинджифил, настърган
- 3 с.л.24 гсмес от подправки бербере
- 1/2 ч.л.смлян кардамон
- 1/2 ч.л.смлян сминдух
- 2 с.л.32 гдоматено пюре (концентрат)
- 4 големияйца
Начин на приготвяне
- 1
Сложете яйцата в малка тенджера, залейте ги със студена чешмяна вода (не от водата по рецептата), доведете до кипене и варете 10 минути.
- 2
Охладете яйцата в студена вода, обелете ги и направете няколко плитки разреза около всяко, за да попие сосът.
- 3
Разрежете пилешките бутчета наполовина и ги разбъркайте с лимоновия сок и половината сол; оставете настрана, докато готвите лука.
- 4
Сложете нарязания лук в тенджера с дебело дъно на средно към слаб огън без мазнина и гответе около 25 минути, като разбърквате често, докато омекне и стане наситено златист.
- 5
Всеки път, когато лукът започне да залепва, добавете малко от 2-те чаши вода, общо около 1/4 чаша.
- 6
Добавете зехтина и маслото към лука и разбърквайте, докато маслото се разтопи.
- 7
Добавете чесъна и джинджифила и гответе 2 минути, докато ухаят.
- 8
Добавете берберето, кардамона и сминдуха и гответе 2 минути при постоянно разбъркване, за да не загорят подправките.
- 9
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута.
- 10
Налейте останалата вода и останалата сол и доведете до леко къкрене.
- 11
Добавете пилето заедно с лимоновия сок, покрийте и оставете да къкри леко 30 минути, като разбърквате от време на време, докато пилето омекне и достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 12
Добавете обелените яйца, полейте ги със сос и оставете да къкри без капак 10 минути, докато сосът се сгъсти.
- 13
Сервирайте горещо с по едно яйце на човек.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-традиционен вариант използвайте пилешки долни бутчета с кост вместо бутчета без кост и оставете да къкрят малко по-дълго, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- Заменете маслото с още една супена лъжица зехтин, за да стане яхнията без млечни продукти.
- Ако имате само жълт лук, използвайте него вместо червения – той се разварява също толкова добре, макар цветът да е малко по-блед.
- Ако не намерите смес от подправки бербере, смесете червен пипер, лют пипер кайен, смлян кориандър, кимион и по щипка канела и бахар като заместител.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте внимателно, докато се загреят напълно. Пилето и сосът могат да се замразят за до 3 месеца, но първо извадете яйцата, защото твърдо сварените яйца стават гумени при замразяване.
Предварителна подготовка
Сгответе лука и основата от подправки до 3 дни предварително и ги съхранявайте в хладилника или пригответе цялата яхния ден по-рано – вкусът ѝ става по-наситен през нощта. Сварете твърдо и обелете яйцата до 2 дни предварително и ги дръжте в хладилника, докато ги добавите към соса.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Доро уот“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (567 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 447 ккал | 79 ккал |
| Протеини | 44,4 г | 7,8 г |
| Въглехидрати | 24,6 г | 4,3 г |
| от които захари | 9,8 г | 1,7 г |
| Фибри | 5,9 г | 1 г |
| Мазнини | 19,5 г | 3,4 г |
| от които наситени | 6 г | 1,1 г |
| Натрий | 719 мг | 127 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
