Afrikansk · Lunsj · Middag
Doro wat
ዶሮ ወጥ
En dyp rød etiopisk kyllinggryte bygget på langtidsstekt løk, varmende berbere og litt krydret smør, med hardkokte egg som småkoker i den fyldige sausen. Denne lettere versjonen bruker kyllinglår uten skinn og bare litt fett, men beholder den kraftige, sammensatte smaken.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 75 min
- Totalt
- 95 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 22% · Fett 39% · Protein 39%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 g (ca. 8 lår)benfrie kyllinglår uten skinn
- 2 ss30 gsitronsaft
- 1/2 tssalt
- 3 store750 grødløk, veldig finhakket
- 2 kopper480 gvann
- 1 ss14 golivenolje
- 1 ss14 gusaltet smør
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 3 ss24 gberbere-krydderblanding
- 1/2 tsmalt kardemomme
- 1/2 tsmalt bukkehornkløver
- 2 ss32 gtomatpuré
- 4 store200 gegg
Fremgangsmåte
- 1
Legg eggene i en liten kjele, dekk dem med kaldt vann fra springen (ikke vannet i oppskriften), kok opp og kok i 10 minutter.
- 2
Avkjøl eggene i kaldt vann, skrell dem og lag noen grunne snitt rundt hvert egg slik at sausen kan trekke inn.
- 3
Del kyllinglårene i to og vend dem med sitronsaften og halvparten av saltet; sett til side mens du steker løken.
- 4
Ha den hakkede løken i en tykkbunnet gryte på middels lav varme uten fett og stek i ca. 25 minutter under jevnlig omrøring til den er myk og dypt gyllen.
- 5
Hver gang løken begynner å feste seg, tilsett en skvett av de 2 koppene vann, totalt ca. 1/4 kopp.
- 6
Tilsett olivenolje og smør til løken og rør til smøret har smeltet.
- 7
Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 2 minutter til det dufter.
- 8
Tilsett berbere, kardemomme og bukkehornkløver og stek i 2 minutter under konstant omrøring så krydderne ikke brenner seg.
- 9
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt.
- 10
Hell i resten av vannet og resten av saltet og kok opp til det småkoker.
- 11
Tilsett kyllingen med sitronsaften, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til, til kyllingen er mør og når 74 °C / 165 °F innvendig.
- 12
Tilsett de skrellede eggene, øs saus over dem og la det småkoke uten lokk i 10 minutter til sausen er tykk.
- 13
Server varm med ett egg per person.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingklubber med bein i stedet for benfrie kyllinglår for en mer tradisjonell variant, og la dem småkoke litt lenger til de når 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut smøret med en ekstra spiseskje olivenolje for en melkefri gryte.
- Har du ikke rødløk, kan du bruke gul løk; den koker seg like godt ned, selv om fargen kan bli litt mindre dyp.
- Finner du ikke berbere, kan du blande paprika, kajennepepper, malt koriander, spisskummen og en klype kanel og allehånde som erstatning.
Oppbevaring
Avkjøl restene og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm forsiktig opp til retten er rykende varm helt gjennom. Kyllingen og sausen kan fryses i opptil 3 måneder, men ta ut eggene først, siden hardkokte egg blir gummiaktige i fryseren.
Lag på forhånd
Lag løken og krydderbasen opptil 3 dager i forveien og oppbevar i kjøleskapet, eller lag hele gryta dagen før, siden smaken blir dypere over natten. Kok og skrell eggene opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem i kjøleskapet til du legger dem i sausen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Doro wat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 447 kcal | 79 kcal |
| Protein | 44,4 g | 7,8 g |
| Karbohydrater | 24,6 g | 4,3 g |
| hvorav sukkerarter | 9,8 g | 1,7 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 1 g |
| Fett | 19,5 g | 3,4 g |
| hvorav mettet fett | 6 g | 1,1 g |
| Natrium | 719 mg | 127 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
