Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Sügavpunane Etioopia kanahautis, mille aluseks on aeglaselt hautatud sibul, soojendav berbere ja veidi vürtsivõid ning mille rammusas kastmes hautuvad kõvaks keedetud munad. See kergem versioon kasutab nahata kanakintsuliha ja vaid veidi rasva, säilitades julge ja mitmekihilise maitse.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 75 min
- Kokku
- 95 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 22% · Rasvad 39% · Valgud 39%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 700 g (umbes 8 tükki)kondita ja nahata kanakintsuliha
- 2 sl30 gsidrunimahl
- 1/2 tlsool
- 3 suurt750 gpunane sibul, väga peeneks hakitud
- 2 tassi480 gvesi
- 1 sl14 goliiviõli
- 1 sl14 gsoolata või
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 1 sl6 gvärske ingver, riivitud
- 3 sl24 gberbere vürtsisegu
- 1/2 tljahvatatud kardemon
- 1/2 tljahvatatud lambalääts
- 2 sl32 gtomatipasta
- 4 suurt200 gmunad
Valmistamine
- 1
Pane munad väikesesse potti, kata külma kraaniveega (mitte retsepti veega), aja keema ja keeda 10 minutit.
- 2
Jahuta munad külmas vees, koori need ja tee igaühe ümber mõned madalad sisselõiked, et kaste imbuks sisse.
- 3
Lõika kanakintsud pooleks ja sega sidrunimahla ning poole soolaga; tõsta kõrvale, kuni sibulat küpsetad.
- 4
Pane hakitud sibul ilma rasvata paksupõhjalisse potti keskmiselt madalale kuumusele ja küpseta umbes 25 minutit sageli segades, kuni see on pehme ja sügavkuldne.
- 5
Kui sibul hakkab põhja kinni jääma, lisa sorts vett 2 tassi hulgast, kokku umbes 1/4 tassi.
- 6
Lisa sibulale oliiviõli ja või ning sega, kuni või sulab.
- 7
Sega juurde küüslauk ja ingver ning küpseta 2 minutit, kuni need lõhnavad.
- 8
Lisa berbere, kardemon ja lambalääts ning küpseta 2 minutit pidevalt segades, et vürtsid ei kõrbeks.
- 9
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 10
Vala juurde ülejäänud vesi ja ülejäänud sool ning aja tasasele keemisele.
- 11
Lisa kana koos sidrunimahlaga, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 30 minutit aeg-ajalt segades, kuni kana on pehme ja sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F-ni.
- 12
Lisa kooritud munad, vala neile kastet peale ja hauta kaaneta 10 minutit, kuni kaste pakseneb.
- 13
Serveeri kuumalt, üks muna inimese kohta.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Traditsioonilisema versiooni jaoks kasuta kondita kintsuliha asemel kondiga kanasääri ja hauta neid veidi kauem, kuni need saavutavad 74 °C / 165 °F.
- Piimatoodeteta hautise jaoks asenda või ühe lisasupilusikatäie oliiviõliga.
- Kui sul on käepärast kollane sibul, kasuta seda punase sibula asemel – see haudub sama hästi pehmeks, kuigi värv võib jääda pisut kahvatum.
- Kui berbere vürtsisegu ei leia, sega asenduseks kokku paprika, cayenne'i pipar, jahvatatud koriander, köömned ning näpuotsatäis kaneeli ja vürtspipart.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi. Söö ära 3–4 päeva jooksul ja soojenda õrnalt, kuni roog on läbinisti auravalt kuum. Kana ja kastet võib sügavkülmutada kuni 3 kuud, kuid eemalda enne munad, sest kõvaks keedetud munad muutuvad külmutamisel kummiseks.
Valmista ette
Valmista sibula- ja vürtsipõhi kuni 3 päeva ette ja hoia külmkapis või tee kogu hautis päev varem, sest üleöö muutub maitse sügavamaks. Keeda ja koori munad kuni 2 päeva ette ning hoia neid külmkapis, kuni lisad need kastmesse.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Doro wat ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MunadPiim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (567 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 447 kcal | 79 kcal |
| Valgud | 44,4 g | 7,8 g |
| Süsivesikud | 24,6 g | 4,3 g |
| millest suhkrud | 9,8 g | 1,7 g |
| Kiudained | 5,9 g | 1 g |
| Rasvad | 19,5 g | 3,4 g |
| millest küllastunud | 6 g | 1,1 g |
| Naatrium | 719 mg | 127 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
