Africká · obed · večera
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Sýto červené etiópske kuracie ragú založené na pomaly dusenej cibuli, hrejivom berbere a troške korenistého masla, s natvrdo uvarenými vajíčkami povarenými v hustej omáčke. Táto ľahšia verzia používa kuracie stehná bez kože a len málo tuku, no zachováva si výraznú, bohatú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 75 min
- Spolu
- 95 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 22% · Tuky 39% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 2 PL30 gcitrónová šťava
- 1/2 ČLsoľ
- 3 veľké750 gčervená cibuľa, veľmi nadrobno nakrájaná
- 2 hrnčeky480 gvoda
- 1 PL14 golivový olej
- 1 PL14 gnesolené maslo
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 3 PL24 gzmes korenia berbere
- 1/2 ČLmletý kardamón
- 1/2 ČLmletá senovka grécka
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 4 veľké200 gvajcia
Postup
- 1
Vajcia vložte do malého hrnca, zalejte studenou vodou z vodovodu (nie vodou z receptu), priveďte do varu a varte 10 minút.
- 2
Vajcia schlaďte v studenej vode, olúpte a na každom urobte niekoľko plytkých zárezov, aby nasiakli omáčkou.
- 3
Kuracie stehná rozpoľte a premiešajte s citrónovou šťavou a polovicou soli; odložte, kým pripravíte cibuľu.
- 4
Nakrájanú cibuľu dajte do hrnca s hrubým dnom na stredne miernom ohni bez tuku a duste asi 25 minút za častého miešania, kým nezmäkne a nie je sýto zlatistá.
- 5
Vždy keď sa cibuľa začne prichytávať, prilejte trochu z 2 hrnčekov vody, celkovo asi 1/4 hrnčeka.
- 6
K cibuli pridajte olivový olej a maslo a miešajte, kým sa maslo neroztopí.
- 7
Vmiešajte cesnak a zázvor a opekajte 2 minúty, kým nezavoňajú.
- 8
Pridajte berbere, kardamón a senovku a opekajte 2 minúty za stáleho miešania, aby sa korenie nepripálilo.
- 9
Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 10
Prilejte zvyšnú vodu a zvyšok soli a priveďte k miernemu varu.
- 11
Pridajte kuracie mäso aj s citrónovou šťavou, prikryte a pomaly duste 30 minút, občas premiešajte, kým mäso nezmäkne a vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 12
Pridajte olúpané vajcia, polejte ich omáčkou a duste bez pokrievky 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- 13
Podávajte horúce, s jedným vajcom na osobu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre tradičnejšiu verziu použite namiesto vykostených kuracích stehien kuracie paličky s kosťou a duste ich o niečo dlhšie, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Ak chcete jedlo bez mliečnych výrobkov, nahraďte maslo ďalšou lyžicou olivového oleja.
- Namiesto červenej cibule môžete použiť žltú, ak ju máte doma; rozvarí sa rovnako dobre, len farba môže byť o niečo menej sýta.
- Ak nezoženiete zmes korenia berbere, zmiešajte papriku, kajenské korenie, mletý koriander, rímsku rascu a štipku škorice a nového korenia.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte do 3 až 4 dní a ohrievajte zľahka, kým nie sú horúce v celom objeme. Kuracie mäso s omáčkou môžete zamraziť až na 3 mesiace, no najprv vyberte vajcia, pretože natvrdo uvarené vajcia sú po zamrazení gumové.
Príprava vopred
Cibuľu so základom z korenia môžete pripraviť až 3 dni vopred a uložiť do chladničky, alebo uvarte celý prívarok deň vopred, keďže cez noc ešte viac nachutí. Vajcia uvarte natvrdo a ošúpte až 2 dni vopred a uchovávajte v chladničke, kým ich nepridáte do omáčky.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Doro wat jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (567 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 447 kcal | 79 kcal |
| Bielkoviny | 44,4 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 24,6 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 1,7 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1 g |
| Tuky | 19,5 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené | 6 g | 1,1 g |
| Sodík | 719 mg | 127 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
