Afrikanskt · Lunch · Middag
Doro wat
ዶሮ ወጥ
En djupröd etiopisk kycklinggryta som bygger på långsamt fräst lök, värmande berbere och en skvätt kryddat smör, med hårdkokta ägg som får sjuda i den fylliga såsen. Den här lättare versionen görs på skinnfria kycklinglårfiléer och bara lite fett, men behåller den kraftfulla, mångbottnade smaken.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 22% · Fett 39% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 g (cirka 8 st)kycklinglårfilé utan skinn
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1/2 tsksalt
- 3 stora750 grödlök, mycket fint hackad
- 2 koppar480 gvatten
- 1 msk14 golivolja
- 1 msk14 gosaltat smör
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 3 msk24 gkryddblandning berbere
- 1/2 tskmalen kardemumma
- 1/2 tskmalen bockhornsklöver
- 2 msk32 gtomatpuré
- 4 stora200 gägg
Gör så här
- 1
Lägg äggen i en liten kastrull, täck med kallt kranvatten (inte vattnet i receptet), låt koka upp och koka i 10 minuter.
- 2
Kyl äggen i kallt vatten, skala dem och skär några grunda snitt runt varje ägg så att såsen kan dra in.
- 3
Halvera kycklinglåren och blanda dem med citronsaften och hälften av saltet; ställ åt sidan medan du steker löken.
- 4
Lägg den hackade löken i en tjockbottnad gryta på medellåg värme utan fett och låt den fräsa i cirka 25 minuter under flitig omrörning tills den är mjuk och djupt gyllene.
- 5
När löken börjar fastna, tillsätt en skvätt av de 2 kopparna vatten, totalt cirka 1/4 kopp.
- 6
Tillsätt olivolja och smör till löken och rör tills smöret har smält.
- 7
Rör ner vitlök och ingefära och fräs i 2 minuter tills det doftar.
- 8
Tillsätt berbere, kardemumma och bockhornsklöver och fräs i 2 minuter under ständig omrörning så att kryddorna inte bränns.
- 9
Rör ner tomatpurén och låt fräsa i 1 minut.
- 10
Häll i resten av vattnet och resten av saltet och låt sjuda upp.
- 11
Lägg i kycklingen med eventuell citronsaft, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 30 minuter under omrörning då och då, tills kycklingen är mör och håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 12
Lägg i de skalade äggen, ös sås över dem och låt sjuda utan lock i 10 minuter tills såsen har tjocknat.
- 13
Servera varm med ett ägg per person.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mer traditionell variant kan du använda kycklingklubbor med ben i stället för kycklinglårfilé och låta dem sjuda lite längre tills de når 74 °C / 165 °F.
- Byt ut smöret mot ytterligare en matsked olivolja för en mjölkfri gryta.
- Använd gul lök i stället för rödlök om det är vad du har hemma; den kokar ihop lika bra, men färgen kan bli något mindre djup.
- Hittar du inte berbere kan du blanda paprikapulver, cayennepeppar, malen koriander, spiskummin och en nypa kanel och kryddpeppar som ersättning.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en tättslutande behållare inom 2 timmar; ät inom 3–4 dagar och värm försiktigt tills det är rykande varmt rakt igenom. Kycklingen och såsen kan frysas i upp till 3 månader, men ta först bort äggen eftersom hårdkokta ägg blir gummiaktiga i frysen.
Förbered i förväg
Fräs löken och kryddbasen upp till 3 dagar i förväg och förvara i kylen, eller laga hela grytan dagen innan – smakerna blir djupare över natten. Hårdkoka och skala äggen upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i kylen tills du lägger ner dem i såsen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Doro wat med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 447 kcal | 79 kcal |
| Protein | 44,4 g | 7,8 g |
| Kolhydrater | 24,6 g | 4,3 g |
| varav sockerarter | 9,8 g | 1,7 g |
| Fiber | 5,9 g | 1 g |
| Fett | 19,5 g | 3,4 g |
| varav mättat fett | 6 g | 1,1 g |
| Natrium | 719 mg | 127 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
