Afrikai · Ebéd · Vacsora
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Mélyvörös etióp csirkeragu lassan párolt hagymával, melegítő berbere fűszerkeverékkel és egy kevés fűszeres vajjal, a sűrű szószban főtt kemény tojással. Ez a könnyített változat bőr nélküli csirkecombot és csak kevés zsiradékot használ, mégis megőrzi az erőteljes, összetett ízeket.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 22% · Zsír 39% · Fehérje 39%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 700 g (kb. 8 db)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 2 evőkanál30 gcitromlé
- 1/2 teáskanálsó
- 3 nagy fej750 glilahagyma, nagyon apróra vágva
- 2 bögre480 gvíz
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 evőkanál14 gsótlan vaj
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gfriss gyömbér, lereszelve
- 3 evőkanál24 gberbere fűszerkeverék
- 1/2 teáskanálőrölt kardamom
- 1/2 teáskanálőrölt görögszéna
- 2 evőkanál32 gparadicsompüré
- 4 nagy200 gtojás
Elkészítés
- 1
Tedd a tojásokat egy kis lábasba, öntsd fel hideg csapvízzel (nem a receptben szereplő vízzel), forrald fel, és főzd 10 percig.
- 2
Hűtsd le a tojásokat hideg vízben, hámozd meg, és mindegyiket körben vágd be néhány helyen sekélyen, hogy beszívja a szószt.
- 3
Vágd félbe a csirkecombokat, és forgasd össze a citromlével és a só felével; tedd félre, amíg a hagymát párolod.
- 4
Tedd az apróra vágott hagymát egy vastag aljú lábasba közepesnél kisebb lángon, zsiradék nélkül, és gyakran kevergetve párold kb. 25 percig, amíg puha és mélyaranyszínű lesz.
- 5
Ha a hagyma leragadni kezd, önts hozzá egy kevés vizet a 2 bögréből, összesen kb. 1/4 bögrényit.
- 6
Add a hagymához az olívaolajat és a vajat, és kevergesd, amíg a vaj elolvad.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd 2 percig, amíg illatos lesz.
- 8
Add hozzá a berberét, a kardamomot és a görögszénát, és folyamatosan kevergetve pirítsd 2 percig, hogy a fűszerek ne égjenek meg.
- 9
Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig.
- 10
Öntsd hozzá a maradék vizet és a maradék sót, és forrald fel enyhén.
- 11
Add hozzá a csirkét a citromlével együtt, fedd le, és lassú tűzön, időnként megkeverve főzd 30 percig, amíg a hús puha lesz, és belül eléri a 74 °C / 165 °F hőmérsékletet.
- 12
Add hozzá a meghámozott tojásokat, kanalazz rájuk szószt, és fedő nélkül főzd 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- 13
Forrón tálald, személyenként egy tojással.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A hagyományosabb változathoz a csont nélküli felsőcomb helyett használj csontos csirkealsócombot, és párold kicsit tovább, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- A vajat egy további evőkanál olívaolajjal helyettesítve tejtermékmentes lesz a ragu.
- Ha az van otthon, a lilahagymát vöröshagymára is cserélheted: ugyanolyan szépen szétfő, csak a színe lehet kicsit kevésbé mély.
- Ha nem találsz berberét, keverj össze pirospaprikát, cayenne-borsot, őrölt koriandert, római köményt, valamint egy csipet fahéjat és szegfűborsot pótléknak.
Tárolás
A maradékot hűtsd le, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben; 3–4 napon belül fogyaszd el, és óvatosan melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik. A csirke és a szósz legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, de előtte vedd ki a tojásokat, mert a főtt tojás fagyasztva gumissá válik.
Előre elkészítés
A hagymát és a fűszeres alapot akár 3 nappal előre elkészítheted és hűtőben tárolhatod, vagy főzd meg az egész ragut egy nappal korábban, mert az íze egy éjszaka alatt még gazdagabb lesz. A tojásokat akár 2 nappal előre megfőzheted és meghámozhatod; tartsd hűtőben, amíg a szószhoz nem adod őket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Doro wat, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (567 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 447 kcal | 79 kcal |
| Fehérje | 44,4 g | 7,8 g |
| Szénhidrát | 24,6 g | 4,3 g |
| ebből cukrok | 9,8 g | 1,7 g |
| Rost | 5,9 g | 1 g |
| Zsír | 19,5 g | 3,4 g |
| ebből telített | 6 g | 1,1 g |
| Nátrium | 719 mg | 127 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
