Āfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Doro vots
ዶሮ ወጥ
Dziļi sarkans Etiopijas vistas sautējums, kura pamatā ir lēni sautēti sīpoli, sildošais berbere un nedaudz garšvielu sviesta, bet bagātīgajā mērcē sautējas cieti vārītas olas. Šajā vieglākajā versijā izmantoti vistas šķiņķīši bez ādas un tikai nedaudz tauku, saglabājot spilgto, daudzslāņaino garšu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 75 min
- Kopā
- 95 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 22% · Tauki 39% · Olbaltumvielas 39%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 700 g (apmēram 8 šķiņķīši)vistas šķiņķīši bez kauliem un ādas
- 2 ēdamkarotes30 gcitronu sula
- 1/2 tējkarotessāls
- 3 lieli750 gsarkanie sīpoli, ļoti smalki sakapāti
- 2 glāzes480 gūdens
- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 1 ēdamkarote14 gnesālīts sviests
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti
- 1 ēdamkarote6 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 3 ēdamkarotes24 gberbere garšvielu maisījums
- 1/2 tējkarotesmalts kardamons
- 1/2 tējkarotesmalts sierāboliņš
- 2 ēdamkarotes32 gtomātu pasta
- 4 lielas200 golas
Pagatavošana
- 1
Ieliec olas nelielā katliņā, pārlej ar aukstu krāna ūdeni (ne receptē norādīto ūdeni), uzvāri un vāri 10 minūtes.
- 2
Atdzesē olas aukstā ūdenī, nomizo un katrai apkārt iegriez dažus seklus iegriezumus, lai mērce varētu iesūkties.
- 3
Pārgriez vistas šķiņķīšus uz pusēm un apmaisi ar citronu sulu un pusi sāls; noliec malā, kamēr gatavo sīpolus.
- 4
Liec sakapātos sīpolus biezsienu katlā uz vidēji zemas uguns bez taukiem un gatavo apmēram 25 minūtes, bieži maisot, līdz tie ir mīksti un dziļi zeltaini.
- 5
Ikreiz, kad sīpoli sāk piedegt, pielej nedaudz no 2 glāzēm ūdens, kopā izmantojot apmēram 1/4 glāzes.
- 6
Pievieno sīpoliem olīveļļu un sviestu un maisi, līdz sviests izkūst.
- 7
Iemaisi ķiplokus un ingveru un gatavo 2 minūtes, līdz jūtams aromāts.
- 8
Pievieno berbere, kardamonu un sierāboliņu un gatavo 2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai garšvielas nepiedeg.
- 9
Iemaisi tomātu pastu un gatavo 1 minūti.
- 10
Pielej atlikušo ūdeni un pārējo sāli un uzvāri līdz lēnai vārīšanās.
- 11
Pievieno vistu kopā ar citronu sulu, pārklāj ar vāku un lēni sautē 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz vista ir mīksta un tās iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 12
Pievieno nomizotās olas, pārlej tās ar mērci un sautē bez vāka 10 minūtes, līdz mērce ir bieza.
- 13
Pasniedz karstu, katram pa vienai olai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Tradicionālākai versijai šķiņķīšu bez kauliem vietā izmantojiet vistas stilbiņus ar kauliem un sautējiet tos nedaudz ilgāk, līdz tie sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Lai sautējums būtu bez piena produktiem, sviesta vietā pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas.
- Ja sarkano sīpolu nav pie rokas, ņemiet dzeltenos sīpolus – tie tikpat labi izsautējas, lai gan krāsa var būt nedaudz mazāk piesātināta.
- Ja nevarat atrast berbere, sajauciet papriku, kajēnas piparus, maltu koriandru, ķimenes un šķipsniņu kanēļa un smaržīgo piparu kā aizstājēju maisījumu.
Uzglabāšana
Atlikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot lēnām, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Vistu un mērci var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču vispirms izņemiet olas, jo cieti vārītas olas sasaldētas kļūst gumijotas.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolus un garšvielu bāzi var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī, vai arī pagatavojiet visu sautējumu dienu iepriekš, jo pa nakti garša kļūst bagātāka. Olas cieti novāriet un nomizojiet līdz 2 dienām iepriekš un glabājiet ledusskapī, līdz pievienojat tās mērcei.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Doro vots ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (567 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 447 kcal | 79 kcal |
| Olbaltumvielas | 44,4 g | 7,8 g |
| Ogļhidrāti | 24,6 g | 4,3 g |
| tostarp cukuri | 9,8 g | 1,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,9 g | 1 g |
| Tauki | 19,5 g | 3,4 g |
| tostarp piesātinātie | 6 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 719 mg | 127 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
