Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Indiai joghurtos rizs (curd rice)
Thayir Sadam
Puha, enyhén összenyomott rizs hűs, savanykás joghurtba forgatva, a tetején sercegő mustármagos, curryleveles, gyömbéres fűszeres olajjal. Ez a könnyebb változat zsírszegény joghurttal készül, és ropogós uborka meg sárgarépa is kerül bele.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 72% · Zsír 13% · Fehérje 15%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre200 gFehér rizs (sona masoori vagy más közepes szemű)
- 2 1/2 bögre600 gVíz
- 2 bögre490 gZsírszegény natúr joghurt
- 1/2 bögre120 gZsírszegény tej
- 1 kicsi100 gUborka, apró kockákra vágva
- 1 kicsi60 gSárgarépa, lereszelve
- 3/4 teáskanál5 gSó
- 1 teáskanál5 gSzezámolaj vagy növényi olaj
- 1 teáskanálMustármag
- 1 teáskanál5 gUrad dal (hántolt fekete mungóbab)
- 10 levélCurry levél
- 15 gZöld csili, finomra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, apróra vágva
- 1 csipetAsafoetida (hing) (elhagyható)
- 2 evőkanálFriss koriander, felaprítva
- 1/4 bögre40 gGránátalmamag (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A rizst öblítsd át hideg vízben kétszer-háromszor, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst és a vizet egy lábasba, forrald fel, majd lefedve, alacsony lángon párold 18-20 percig, amíg nagyon puha nem lesz.
- 3
A forró rizst egy kanállal enyhén nyomkodd össze, hogy krémes legyen, de maradjon némi szerkezete.
- 4
Terítsd szét a rizst, és hagyd langyosra hűlni, kb. 10 percig.
- 5
Keverd a tejet a langyos rizshez, majd forgasd bele a joghurtot és a sót, amíg sima nem lesz.
- 6
Keverd hozzá az uborkát és a sárgarépát.
- 7
Egy kis serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel az olajat, és tedd bele a mustármagot.
- 8
Amikor a mustármag pattogni kezd, add hozzá az urad dalt, és kevergesd, amíg aranyszínű nem lesz, kb. 30 másodpercig.
- 9
Add hozzá a curryleveleket, a zöld csilit, a gyömbért és az asafoetidát (ha használod), és kevergesd 20 másodpercig.
- 10
Öntsd a forró fűszeres olajat a joghurtos rizsre, és keverd át.
- 11
Szórd meg korianderrel és gránátalmamaggal (ha használod), és hidegen vagy szobahőmérsékleten tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a tejes joghurt és a tej helyett használjon cukrozatlan natúr szója- vagy kókuszjoghurtot és cukrozatlan növényi italt.
- Gluténmentes változathoz válasszon gluténmentesnek jelölt asafoetidát, vagy egyszerűen hagyja ki a hinget, mivel sok keverék búzalisztet tartalmaz.
- Ha nem talál sona masoorit, bármilyen közepes szemű fehér rizs, sőt a maradék főtt rizs is tökéletes.
- Ha gyerekeknek enyhébb ételt szeretne, a zöld csili helyett tegyen bele egy csipet fekete borsot.
Tárolás
A maradékot gyorsan hűtse le, 1 órán belül tegye fedett edényben a hűtőbe, és 1 napon belül fogyassza el, mert a főtt rizsben Bacillus cereus baktérium lehet. Hidegen tálaljuk, így nem kell újramelegíteni, de ha besűrűsödik, keverjen hozzá egy kevés tejet. Ne fagyassza le, mert a joghurt és az uborka vizessé és darabossá válik.
Előre elkészítés
A rizst akár egy nappal korábban megfőzheti és lehűtheti, majd tartsa a hűtőben, és a joghurt hozzáadása előtt törje össze egy kevés langyos tejjel. A legjobb savanykás íz és ropogósság érdekében a joghurtot, a zöldségeket, a fűszeres olajat és a feltéteket csak néhány órával tálalás előtt adja hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Indiai joghurtos rizs (curd rice), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejMustárSzezámmagGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (401 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 301 kcal | 75 kcal |
| Fehérje | 11,7 g | 2,9 g |
| Szénhidrát | 53,5 g | 13,3 g |
| ebből cukrok | 11,5 g | 2,9 g |
| Rost | 1,7 g | 0,4 g |
| Zsír | 4,2 g | 1 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,4 g |
| Nátrium | 554 mg | 138 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
