Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Curd rice (indisk yoghurtris)
Thayir Sadam
Myk, lett moset ris vendt inn i kjølig, syrlig yoghurt og toppet med en sprakende tempering av sennepsfrø, karriblader og ingefær. Denne lettere versjonen bruker mager yoghurt og får ekstra crunch fra sprø agurk og gulrot.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 72% · Fett 13% · Protein 15%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 gHvit ris (sona masoori eller annen mellomkornet ris)
- 2 1/2 kopper600 gVann
- 2 kopper490 gMager naturell yoghurt
- 1/2 kopp120 gLettmelk
- 1 liten100 gAgurk, i små terninger
- 1 liten60 gGulrot, revet
- 3/4 ts5 gSalt
- 1 ts5 gSesamolje eller nøytral olje
- 1 tsSennepsfrø
- 1 ts5 gUrad dal (splittede svarte linser)
- 10 bladerKarriblader
- 15 gGrønn chili, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, finhakket
- 1 klypeAsafoetida (hing) (valgfritt)
- 2 ssFersk koriander, hakket
- 1/4 kopp40 gGranateplekjerner (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann to eller tre ganger til vannet er nesten klart.
- 2
Ha ris og vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 18-20 minutter til risen er helt myk.
- 3
Mos den varme risen lett med en skje så den blir kremet, men fortsatt har litt struktur.
- 4
Bre ut risen og la den avkjøles til den bare er lunken, ca. 10 minutter.
- 5
Rør melken inn i den lune risen, og vend deretter inn yoghurt og salt til det er jevnt.
- 6
Bland inn agurk og gulrot.
- 7
Varm oljen i en liten panne på middels varme og tilsett sennepsfrøene.
- 8
Når sennepsfrøene begynner å poppe, tilsett urad dal og rør til den er gyllen, ca. 30 sekunder.
- 9
Tilsett karriblader, grønn chili, ingefær og asafoetida (hvis du bruker det) og rør i 20 sekunder.
- 10
Hell den varme temperingen over yoghurtrisen og rør den inn.
- 11
Topp med koriander og granateplekjerner (hvis du bruker dem) og server kjølig eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant bruker du usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt og usøtet plantemelk i stedet for yoghurt og melk.
- For en glutenfri variant velger du asafoetida merket glutenfri, eller dropper hing helt, siden mange blandinger inneholder hvetemel.
- Finner du ikke sona masoori, fungerer all mellomkornet hvit ris fint – til og med rester av kokt ris.
- Bytt ut den grønne chilien med en klype sort pepper hvis du vil ha en mildere rett til barna.
Oppbevaring
Avkjøl rester raskt, sett dem i kjøleskapet i en tildekket boks innen 1 time, og spis dem innen 1 dag, siden kokt ris kan inneholde Bacillus cereus. Retten serveres kald, så den trenger ikke varmes opp, men rør inn en skvett melk når den tykner. Ikke frys den, da blir yoghurten og agurken vassen og grynete.
Lag på forhånd
Kok og avkjøl risen opptil et døgn i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Mos den deretter med litt varm melk før du vender inn yoghurten. For best syrlighet og sprøhet bør du tilsette yoghurt, grønnsaker, krydderolje og topping bare noen timer før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Curd rice (indisk yoghurtris) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkSennepSesamGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 301 kcal | 75 kcal |
| Protein | 11,7 g | 2,9 g |
| Karbohydrater | 53,5 g | 13,3 g |
| hvorav sukkerarter | 11,5 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 1,7 g | 0,4 g |
| Fett | 4,2 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 554 mg | 138 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
