Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Curd Rice (orez cu iaurt)
Thayir Sadam
Orez moale, ușor pasat, amestecat cu iaurt rece și acrișor și desăvârșit cu o călire crocantă de semințe de muștar, frunze de curry și ghimbir. Această variantă mai ușoară folosește iaurt degresat și adaugă castravete și morcov crocanți pentru mai multă textură.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 72% · Grăsimi 13% · Proteine 15%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gOrez alb (sona masoori sau alt orez cu bob mediu)
- 2 1/2 căni600 gApă
- 2 căni490 gIaurt natural degresat
- 1/2 cană120 gLapte degresat
- 1 mic100 gCastravete, tăiat cubulețe mici
- 1 mic60 gMorcov, ras
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 linguriță5 gUlei de susan sau ulei vegetal
- 1 lingurițăSemințe de muștar
- 1 linguriță5 gUrad dal (linte neagră decorticată)
- 10 frunzeFrunze de curry
- 15 gArdei iute verde, tocat mărunt
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, tocat fin
- 1 vârf de cuțitAsafoetida (hing) (opțional)
- 2 linguriFrunze de coriandru proaspăt, tocate
- 1/4 cană40 gSemințe de rodie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în apă rece de două-trei ori, până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune orezul și apa într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic 18-20 de minute, până devine foarte moale.
- 3
Pasează ușor orezul fierbinte cu o lingură, astfel încât să devină cremos, dar să își păstreze puțin textura.
- 4
Întinde orezul și lasă-l să se răcească până e doar călduț, aproximativ 10 minute.
- 5
Amestecă laptele în orezul călduț, apoi încorporează iaurtul și sarea până se omogenizează.
- 6
Adaugă castravetele și morcovul și amestecă.
- 7
Încălzește uleiul într-o tigaie mică la foc mediu și adaugă semințele de muștar.
- 8
Când semințele de muștar încep să pocnească, adaugă urad dal și amestecă până se aurește, aproximativ 30 de secunde.
- 9
Adaugă frunzele de curry, ardeiul iute, ghimbirul și asafoetida (dacă o folosești) și amestecă 20 de secunde.
- 10
Toarnă călirea fierbinte peste orezul cu iaurt și amestecă bine.
- 11
Presară frunzele de coriandru și semințele de rodie (dacă le folosești) și servește rece sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru varianta vegană, folosește iaurt natural de soia sau de cocos neîndulcit și o băutură vegetală neîndulcită în locul iaurtului și laptelui.
- Pentru o variantă fără gluten, alege asafoetida etichetată „fără gluten” sau renunță pur și simplu la hing, deoarece multe amestecuri conțin făină de grâu.
- Dacă nu găsești sona masoori, merge foarte bine orice orez alb cu bob mediu sau chiar orez fiert rămas de la o masă anterioară.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu un vârf de cuțit de piper negru dacă vrei un preparat mai blând pentru copii.
Păstrare
Răcește repede resturile, pune-le la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 1 oră și consumă-le în 1 zi, deoarece orezul fiert poate conține Bacillus cereus. Se servește rece, deci nu trebuie reîncălzit, dar adaugă puțin lapte dacă se îngroașă. Nu îl congela, deoarece iaurtul și castravetele devin apoase și granuloase.
Pregătire în avans
Poți fierbe și răci orezul cu până la o zi înainte, păstrându-l la frigider; apoi zdrobește-l cu puțin lapte cald înainte de a încorpora iaurtul. Pentru cel mai bun gust acrișor și cea mai bună textură crocantă, adaugă iaurtul, legumele, călirea condimentelor și toppingurile cu cel mult câteva ore înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curd Rice (orez cu iaurt) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteMuștarSusanGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (401 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 301 kcal | 75 kcal |
| Proteine | 11,7 g | 2,9 g |
| Carbohidrați | 53,5 g | 13,3 g |
| din care zaharuri | 11,5 g | 2,9 g |
| Fibre | 1,7 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 4,2 g | 1 g |
| din care saturate | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodiu | 554 mg | 138 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
