Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Jogurta rīsi (Curd Rice)
Thayir Sadam
Mīksti, viegli saspaidīti rīsi, iecilāti vēsā, patīkami skābenā jogurtā un pārlieti ar sprēgājošu garšvielu eļļu ar sinepju sēklām, karija lapām un ingveru. Šajā vieglākajā versijā izmantots mazāk trekns jogurts, bet kraukšķīgumam pievienots svaigs gurķis un burkāns.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 72% · Tauki 13% · Olbaltumvielas 15%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze200 gBaltie rīsi (sona masoori vai citi vidējgraudu rīsi)
- 2 1/2 glāzes600 gŪdens
- 2 glāzes490 gMazāk trekns dabīgais jogurts
- 1/2 glāzes120 gMazāk trekns piens
- 1 mazs100 gGurķis, smalki sagriezts kubiņos
- 1 mazs60 gBurkāns, sarīvēts
- 3/4 tējk.5 gSāls
- 1 tējk.5 gSezama vai augu eļļa
- 1 tējk.Sinepju sēklas
- 1 tējk.5 gUrad dal (šķeltas melnās pupiņas)
- 10 lapasKarija lapas
- 15 gZaļais čilli pipars, smalki sakapāts
- 1 ēd. k.6 gSvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 1 šķipsniņaAsafetīda (hing) (pēc izvēles)
- 2 ēd. k.Svaigas koriandra lapas, sakapātas
- 1/4 glāzes40 gGranātābolu sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsus aukstā ūdenī divas vai trīs reizes, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs.
- 2
Ieliek rīsus un ūdeni katliņā, uzvāra, tad uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra 18-20 minūtes, līdz rīsi ir ļoti mīksti.
- 3
Karstos rīsus ar karoti viegli saspaida, lai tie kļūtu krēmīgi, bet saglabātu nedaudz struktūras.
- 4
Izklāj rīsus un ļauj tiem atdzist līdz siltam, apmēram 10 minūtes.
- 5
Siltajos rīsos iemaisa pienu, tad iecilā jogurtu un sāli, līdz masa ir viendabīga.
- 6
Iemaisa gurķi un burkānu.
- 7
Mazā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un pievieno sinepju sēklas.
- 8
Kad sinepju sēklas sāk sprēgāt, pievieno urad dal un maisa, līdz tas kļūst zeltains, apmēram 30 sekundes.
- 9
Pievieno karija lapas, zaļo čilli, ingveru un asafetīdu (ja izmanto) un maisa 20 sekundes.
- 10
Pārlej karsto garšvielu eļļu pāri jogurta rīsiem un samaisa.
- 11
Pārkaisa ar koriandra lapām un granātābolu sēklām (ja izmanto) un pasniedz vēsu vai istabas temperatūrā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai piena jogurta un piena vietā izmanto nesaldinātu dabīgo sojas vai kokosriekstu jogurtu un nesaldinātu augu pienu.
- Bezglutēna versijai izvēlies asafetīdu ar norādi “bez glutēna” vai vienkārši neliec hing, jo daudzos maisījumos ir kviešu milti.
- Ja nevari atrast sona masoori, der jebkuri vidējgraudu baltie rīsi vai pat pāri palikuši vārīti rīsi.
- Ja bērniem gribi maigāku ēdienu, zaļā čilli pipara vietā pievieno šķipsniņu melno piparu.
Uzglabāšana
Atlikumus ātri atdzesē, 1 stundas laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 1 dienas laikā, jo vārītos rīsos var būt Bacillus cereus; ēdienu pasniedz aukstu, tāpēc nav jāsilda, bet, ja tas sabiezē, iemaisi nedaudz piena. Nesaldē, jo jogurts un gurķis kļūst ūdeņaini un graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Rīsus vari izvārīt un atdzesēt līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī, pēc tam saspaid tos ar nedaudz silta piena un tikai tad iemaisi jogurtu. Lai saglabātu patīkamo skābenumu un kraukšķīgumu, jogurtu, dārzeņus, garšvielu eļļu un piedevas pievieno ne agrāk kā dažas stundas pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Jogurta rīsi (Curd Rice) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: PiensSinepesSezamsGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (401 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 301 kcal | 75 kcal |
| Olbaltumvielas | 11,7 g | 2,9 g |
| Ogļhidrāti | 53,5 g | 13,3 g |
| tostarp cukuri | 11,5 g | 2,9 g |
| Šķiedrvielas | 1,7 g | 0,4 g |
| Tauki | 4,2 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,7 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 554 mg | 138 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
