Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Indijska riža s jogurtom (curd rice)
Thayir Sadam
Mekana, lagano zgnječena riža umiješana u hladan, kiselkast jogurt i završena pucketavim prženjem sjemenki gorušice, listova curryja i đumbira. Ova lakša verzija koristi jogurt sa smanjenim udjelom masti i dodaje hrskavi krastavac i mrkvu.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 72% · Masti 13% · Proteini 15%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica200 gBijela riža (sona masoori ili druga srednjeg zrna)
- 2 1/2 šalice600 gVoda
- 2 šalice490 gObični jogurt sa smanjenim udjelom masti
- 1/2 šalice120 gMlijeko sa smanjenim udjelom masti
- 1 manji100 gKrastavac, sitno narezan na kockice
- 1 manja60 gMrkva, naribana
- 3/4 žličice5 gSol
- 1 žličica5 gSezamovo ili biljno ulje
- 1 žličicaSjemenke gorušice
- 1 žličica5 gUrad dal (oljušteni crni grah mungo)
- 10 listovaListovi curryja
- 15 gZelena čili papričica, sitno nasjeckana
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, sitno nasjeckan
- 1 prstohvatAsafetida (hing) (po želji)
- 2 žliceSvježi korijandar, nasjeckan
- 1/4 šalice40 gZrna nara (po želji)
Priprema
- 1
Isperite rižu u hladnoj vodi dva ili tri puta, dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i vodu u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 18-20 minuta dok riža ne postane vrlo mekana.
- 3
Vruću rižu lagano zgnječite žlicom da postane kremasta, ali da zadrži malo teksture.
- 4
Rasporedite rižu i ostavite je da se ohladi dok ne bude tek mlaka, oko 10 minuta.
- 5
Umiješajte mlijeko u mlaku rižu, zatim dodajte jogurt i sol i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- 6
Umiješajte krastavac i mrkvu.
- 7
Zagrijte ulje u maloj tavi na srednjoj vatri i dodajte sjemenke gorušice.
- 8
Kad sjemenke gorušice počnu pucketati, dodajte urad dal i miješajte dok ne porumeni, oko 30 sekundi.
- 9
Dodajte listove curryja, čili papričicu, đumbir i asafetidu (ako je koristite) i miješajte 20 sekundi.
- 10
Prelijte vruće začinsko ulje preko riže s jogurtom i promiješajte.
- 11
Pospite korijandrom i zrnima nara (ako ih koristite) i poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto mliječnog jogurta i mlijeka upotrijebite nezaslađeni obični sojin ili kokosov jogurt i nezaslađeni biljni napitak.
- Za verziju bez glutena odaberite asafetidu označenu kao bezglutensku ili jednostavno izostavite hing, jer mnoge mješavine sadrže pšenično brašno.
- Ako ne možete pronaći sona masoori, poslužit će bilo koja bijela riža srednjeg zrna, pa čak i ostatak kuhane riže.
- Za blaže jelo za djecu zelenu čili papričicu zamijenite prstohvatom crnog papra.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite, u roku od 1 sata spremite ih u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite unutar 1 dana, jer kuhana riža može sadržavati bakteriju Bacillus cereus. Jelo se poslužuje hladno pa ga ne treba podgrijavati, ali umiješajte malo mlijeka ako se zgusne. Ne zamrzavajte, jer jogurt i krastavac postanu vodenasti i zrnati.
Priprema unaprijed
Rižu skuhajte i ohladite do dan unaprijed i čuvajte je u hladnjaku, a zatim je izgnječite s malo toplog mlijeka prije nego što umiješate jogurt. Za najbolju kiselkastost i hrskavost jogurt, povrće, prženje začina i dodatke dodajte najviše nekoliko sati prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Indijska riža s jogurtom (curd rice) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoGorušicaSezamGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 301 kcal | 75 kcal |
| Proteini | 11,7 g | 2,9 g |
| Ugljikohidrati | 53,5 g | 13,3 g |
| od čega šećeri | 11,5 g | 2,9 g |
| Vlakna | 1,7 g | 0,4 g |
| Masti | 4,2 g | 1 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrij | 554 mg | 138 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
