Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yoğurtlu Pirinç (Curd Rice)
Thayir Sadam
Hafifçe ezilmiş yumuşak pirinç, serin ve ekşimsi yoğurtla harmanlanıp hardal tohumu, köri yaprağı ve zencefille hazırlanan cızırdayan bir kızgın yağ sosuyla tamamlanır. Bu hafif versiyonda az yağlı yoğurt kullanılır ve ekstra çıtırlık için taze salatalık ve havuç eklenir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 72% · Yağ 13% · Protein 15%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gBeyaz pirinç (sona masoori veya başka orta taneli pirinç)
- 2 1/2 su bardağı600 gSu
- 2 su bardağı490 gAz yağlı sade yoğurt
- 1/2 su bardağı120 gAz yağlı süt
- 1 küçük100 gSalatalık, küçük küp doğranmış
- 1 küçük60 gHavuç, rendelenmiş
- 3/4 çay kaşığı5 gTuz
- 1 çay kaşığı5 gSusam yağı veya bitkisel yağ
- 1 çay kaşığıHardal tohumu
- 1 çay kaşığı5 gUrad dal (kabuksuz siyah maş fasulyesi)
- 10 yaprakKöri yaprağı
- 15 gYeşil biber (acı), ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, ince kıyılmış
- 1 tutamŞeytantersi (hing) (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığıTaze kişniş, doğranmış
- 1/4 su bardağı40 gNar taneleri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk suda iki üç kez yıkayın.
- 2
Pirinci ve suyu bir tencereye koyup kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 18-20 dakika, iyice yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Sıcak pirinci bir kaşıkla hafifçe ezin; kremamsı olsun ama biraz dokusu kalsın.
- 4
Pirinci yayın ve ılınana kadar yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
- 5
Sütü ılık pirince karıştırın, ardından yoğurt ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar harmanlayın.
- 6
Salatalık ve havucu ekleyip karıştırın.
- 7
Küçük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve hardal tohumlarını ekleyin.
- 8
Hardal tohumları patlamaya başlayınca urad dalı ekleyin ve yaklaşık 30 saniye, altın rengini alana kadar karıştırın.
- 9
Köri yapraklarını, yeşil biberi, zencefili ve şeytantersini (kullanıyorsanız) ekleyip 20 saniye karıştırın.
- 10
Sıcak yağ sosunu yoğurtlu pirincin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- 11
Üzerine kişniş ve nar tanelerini (kullanıyorsanız) serpin; soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan yapmak için süt ürünü yoğurt ve süt yerine şekersiz sade soya veya hindistan cevizi yoğurdu ve şekersiz bitkisel süt kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli şeytantersi seçin ya da hing'i hiç kullanmayın; çünkü birçok karışım buğday unu içerir.
- Sona masoori bulamazsanız herhangi bir orta taneli beyaz pirinç, hatta artan pişmiş pirinç bile iyi sonuç verir.
- Çocuklar için daha hafif bir yemek istiyorsanız yeşil biber yerine bir tutam karabiber kullanın.
Saklama
Artanları hızla soğutun, 1 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 1 gün içinde tüketin; pişmiş pirinç Bacillus cereus taşıyabilir. Soğuk servis edildiği için ısıtmaya gerek yoktur, ancak koyulaştıkça biraz süt ekleyip karıştırın. Dondurmayın; yoğurt ve salatalık sulanıp taneli bir hal alır.
Önceden hazırlama
Pirinci en fazla bir gün önceden pişirip soğutun ve buzdolabında saklayın; ardından yoğurdu eklemeden önce biraz ılık sütle ezin. En iyi ekşilik ve çıtırlık için yoğurdu, sebzeleri, kavrulmuş baharatları ve süslemeleri servise en fazla birkaç saat kala ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yoğurtlu Pirinç (Curd Rice) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SütHardalSusamGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (401 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 301 kcal | 75 kcal |
| Protein | 11,7 g | 2,9 g |
| Karbonhidratlar | 53,5 g | 13,3 g |
| şekerler | 11,5 g | 2,9 g |
| Lif | 1,7 g | 0,4 g |
| Yağ | 4,2 g | 1 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodyum | 554 mg | 138 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
