Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Ориз с кисело мляко (Curd Rice)
Thayir Sadam
Мек, леко намачкан ориз, смесен с хладно, приятно киселко кисело мляко и завършен с пращяща запръжка от синапено семе, къри листа и джинджифил. Тази по-лека версия е с нискомаслено кисело мляко и хрупкави краставица и морков.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 72% · Мазнини 13% · Протеини 15%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гБял ориз (сона масури или друг средноzърнест)
- 2 1/2 чаши600 гВода
- 2 чаши490 гНискомаслено кисело мляко
- 1/2 чаша120 гНискомаслено прясно мляко
- 1 малка100 гКраставица, нарязана на ситни кубчета
- 1 малък60 гМорков, настърган
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1 ч.л.5 гСусамово или растително олио
- 1 ч.л.Синапено семе
- 1 ч.л.5 гУрад дал (белен черен боб урад)
- 10 листаКъри листа
- 15 гЗелена люта чушка, ситно нарязана
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, ситно нарязан
- 1 щипкаАсафетида (хинг) (по желание)
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан
- 1/4 чаша40 гЗърна от нар (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза със студена вода два-три пъти, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и водата в тенджера, оставете да заври, после покрийте и варете на слаб огън 18-20 минути, докато омекне много.
- 3
Намачкайте леко горещия ориз с лъжица, за да стане кремообразен, но да запази малко текстура.
- 4
Разстелете ориза и го оставете да изстине, докато е само топъл, около 10 минути.
- 5
Разбъркайте прясното мляко в топлия ориз, после внимателно добавете киселото мляко и солта до гладка смес.
- 6
Добавете краставицата и моркова и разбъркайте.
- 7
Загрейте олиото в малък тиган на среден огън и добавете синапеното семе.
- 8
Когато синапеното семе започне да пука, добавете урад дала и бъркайте, докато стане златист, около 30 секунди.
- 9
Добавете къри листата, лютата чушка, джинджифила и асафетидата (ако използвате) и бъркайте 20 секунди.
- 10
Залейте ориза с кисело мляко с горещата запръжка и разбъркайте.
- 11
Поръсете с кориандъра и зърната нар (ако използвате) и сервирайте охладено или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте неподсладено соево или кокосово кисело мляко и неподсладено растително мляко вместо млечните продукти.
- За безглутенов вариант изберете асафетида с надпис „без глутен“ или просто пропуснете хинга, тъй като много смеси съдържат пшенично брашно.
- Ако не намерите сона масури, подходящ е всеки средноzърнест бял ориз или дори останал сготвен ориз.
- Заменете зелената люта чушка с щипка черен пипер, ако искате по-меко ястие за децата.
Съхранение
Охладете остатъците бързо, приберете ги в хладилник в затворен съд до 1 час и ги консумирайте в рамките на 1 ден, тъй като сготвеният ориз може да съдържа Bacillus cereus. Ястието се сервира студено, така че не е нужно затопляне, но добавете малко мляко, ако се сгъсти. Не замразявайте – киселото мляко и краставицата стават воднисти и на бучки.
Предварителна подготовка
Сварете и охладете ориза до един ден предварително и го съхранявайте в хладилник, след което го намачкайте с малко топло мляко, преди да добавите киселото мляко. За най-добър вкус и хрупкавост добавете киселото мляко, зеленчуците, запръжката и гарнитурата до няколко часа преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ориз с кисело мляко (Curd Rice)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоСинапСусамГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (401 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 301 ккал | 75 ккал |
| Протеини | 11,7 г | 2,9 г |
| Въглехидрати | 53,5 г | 13,3 г |
| от които захари | 11,5 г | 2,9 г |
| Фибри | 1,7 г | 0,4 г |
| Мазнини | 4,2 г | 1 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,4 г |
| Натрий | 554 мг | 138 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
