India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Yoghurt (Curd Rice)
Thayir Sadam
Nasi lembut yang dilumatkan sedikit lalu diaduk dengan yoghurt dingin yang segar dan asam, kemudian disiram tumisan biji mustard, daun kari, dan jahe yang meletup-letup. Versi lebih ringan ini memakai yoghurt rendah lemak serta tambahan mentimun dan wortel yang renyah.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 72% · Lemak 13% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gBeras putih (sona masoori atau beras berbutir sedang lainnya)
- 2 1/2 cangkir600 gAir
- 2 cangkir490 gYoghurt plain rendah lemak
- 1/2 cangkir120 gSusu rendah lemak
- 1 buah kecil100 gMentimun, potong dadu kecil
- 1 buah kecil60 gWortel, parut
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 sdt5 gMinyak wijen atau minyak sayur
- 1 sdtBiji mustard
- 1 sdt5 gUrad dal (kacang hitam belah)
- 10 lembarDaun kari
- 15 gCabai hijau, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, cincang halus
- 1 sejumputAsafoetida (hing) (opsional)
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang
- 1/4 cangkir40 gBiji delima (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin dua atau tiga kali hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 18-20 menit hingga sangat lembut.
- 3
Lumatkan nasi panas sedikit dengan sendok agar menjadi lembut seperti krim, tetapi masih bertekstur.
- 4
Ratakan nasi dan biarkan dingin hingga hangat-hangat kuku, sekitar 10 menit.
- 5
Aduk susu ke dalam nasi hangat, lalu masukkan yoghurt dan garam, aduk hingga halus.
- 6
Campurkan mentimun dan wortel.
- 7
Panaskan minyak di wajan kecil dengan api sedang, lalu masukkan biji mustard.
- 8
Saat biji mustard meletup, masukkan urad dal dan aduk hingga keemasan, sekitar 30 detik.
- 9
Masukkan daun kari, cabai hijau, jahe, dan asafoetida (jika memakai), aduk selama 20 detik.
- 10
Tuang tumisan bumbu panas ke atas nasi yoghurt dan aduk rata.
- 11
Taburi daun ketumbar dan biji delima (jika memakai), lalu sajikan dingin atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti yoghurt dan susu dengan yoghurt kedelai atau kelapa plain tanpa gula serta susu nabati tanpa gula.
- Untuk versi bebas gluten, pilih asafoetida berlabel bebas gluten, atau cukup hilangkan hing karena banyak campurannya mengandung tepung terigu.
- Jika tidak menemukan sona masoori, beras putih berbutir sedang apa pun atau bahkan sisa nasi matang juga cocok.
- Ganti cabai hijau dengan sejumput merica hitam jika ingin rasa yang lebih ringan untuk anak-anak.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat, simpan di wadah tertutup dalam kulkas maksimal 1 jam setelah dimasak, dan habiskan dalam 1 hari karena nasi matang bisa mengandung bakteri Bacillus cereus. Hidangan ini disajikan dingin sehingga tidak perlu dipanaskan, tetapi tambahkan sedikit susu jika mengental. Jangan dibekukan karena yoghurt dan mentimun akan berair dan bertekstur kasar.
Siapkan lebih awal
Masak dan dinginkan nasi hingga sehari sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian lumatkan dengan sedikit susu hangat sebelum mencampurkan yoghurt. Agar rasa asam segar dan teksturnya tetap renyah, tambahkan yoghurt, sayuran, tumisan bumbu, dan taburan paling lama beberapa jam sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Yoghurt (Curd Rice) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuMustardWijenGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 301 kkal | 75 kkal |
| Protein | 11,7 g | 2,9 g |
| Karbohidrat | 53,5 g | 13,3 g |
| termasuk gula | 11,5 g | 2,9 g |
| Serat | 1,7 g | 0,4 g |
| Lemak | 4,2 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 554 mg | 138 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
