Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Rýže s jogurtem (Curd Rice)
Thayir Sadam
Měkká, lehce rozmačkaná rýže vmíchaná do chladivého, svěže kyselého jogurtu a dochucená praskající tadkou z hořčičných semínek, kari listů a zázvoru. Tato lehčí verze používá nízkotučný jogurt a navíc křupavou okurku a mrkev.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 72% · Tuky 13% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek200 gBílá rýže (sona masoori nebo jiná středozrnná)
- 2 1/2 hrnku600 gVoda
- 2 hrnky490 gNízkotučný bílý jogurt
- 1/2 hrnku120 gNízkotučné mléko
- 1 malá100 gOkurka, nakrájená na drobné kostičky
- 1 malá60 gMrkev, nastrouhaná
- 3/4 lžičkySůl
- 1 lžičkaSezamový nebo rostlinný olej
- 1 lžičkaHořčičná semínka
- 1 lžičkaUrad dal (loupaná černá fazole urd)
- 10 lístkůKari listy
- 15 gZelená chilli paprička, nadrobno nakrájená
- 1 lžíceČerstvý zázvor, najemno nasekaný
- 1 špetkaAsafoetida (hing) (volitelné)
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
- 1/4 hrnku40 gSemínka granátového jablka (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte dvakrát až třikrát studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži a vodu dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném ohni vařte 18-20 minut, dokud nebude velmi měkká.
- 3
Horkou rýži lehce rozmačkejte lžící, aby byla krémová, ale zachovala si trochu struktury.
- 4
Rýži rozprostřete a nechte vychladnout, až bude jen vlažná, asi 10 minut.
- 5
Do vlažné rýže vmíchejte mléko, pak opatrně vmíchejte jogurt a sůl do hladka.
- 6
Přimíchejte okurku a mrkev.
- 7
V malé pánvi rozehřejte na středním ohni olej a přidejte hořčičná semínka.
- 8
Jakmile semínka začnou praskat, přidejte urad dal a míchejte, dokud nezezlátne, asi 30 sekund.
- 9
Přidejte kari listy, chilli, zázvor a asafoetidu (pokud ji používáte) a míchejte 20 sekund.
- 10
Horkou tadku nalijte na jogurtovou rýži a promíchejte.
- 11
Posypte koriandrem a semínky granátového jablka (pokud je používáte) a podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte mléčný jogurt a mléko neslazeným bílým sójovým nebo kokosovým jogurtem a neslazeným rostlinným mlékem.
- Pro bezlepkovou verzi zvolte asafoetidu označenou jako bezlepková, nebo hing jednoduše vynechte, protože mnoho směsí obsahuje pšeničnou mouku.
- Pokud neseženete sona masoori, poslouží jakákoli středozrnná bílá rýže, nebo dokonce zbylá uvařená rýže.
- Chcete-li jemnější jídlo pro děti, nahraďte zelenou chilli papričku špetkou černého pepře.
Skladování
Zbytky rychle zchlaďte, do 1 hodiny je uložte do lednice v uzavřené nádobě a snězte do 1 dne, protože vařená rýže může obsahovat bakterii Bacillus cereus. Podává se studená, takže ji není třeba ohřívat, ale když zhoustne, vmíchejte trochu mléka. Nemrazte – jogurt a okurka by zvodnatěly a zrnily.
Příprava předem
Rýži můžete uvařit a zchladit až den předem a uchovat v lednici; před přidáním jogurtu ji rozmačkejte s trochou teplého mléka. Pro nejlepší svěží chuť a křupavost přidejte jogurt, zeleninu, osmaženou kořenící směs a ozdobu nejvýše pár hodin před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rýže s jogurtem (Curd Rice) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoHořčiceSezamLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 301 kcal | 75 kcal |
| Bílkoviny | 11,7 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 53,5 g | 13,3 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 2,9 g |
| Vláknina | 1,7 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,2 g | 1 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 554 mg | 138 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
