Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Curd rice (ris med yoghurt)
Thayir Sadam
Bløde, let mosede ris vendt i kølig, frisk syrlig yoghurt og toppet med knitrende stegte sennepsfrø, karryblade og ingefær. Denne lettere udgave bruger mager yoghurt og får ekstra knas fra sprød agurk og gulerod.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 72% · Fedt 13% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gHvide ris (sona masoori eller andre mellemkornede)
- 2 1/2 kop600 gVand
- 2 kopper490 gMager naturel yoghurt
- 1/2 kop120 gLetmælk
- 1 lille100 gAgurk, skåret i små tern
- 1 lille60 gGulerod, revet
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 tsk5 gSesamolie eller neutral olie
- 1 tskSennepsfrø
- 1 tsk5 gUrad dal (flækkede sorte linser)
- 10 bladeKarryblade
- 15 gGrøn chili, finthakket
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, finthakket
- 1 knivspidsAsafoetida (hing) (valgfri)
- 2 spskFrisk koriander, hakket
- 1/4 kop40 gGranatæblekerner (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand to-tre gange, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris og vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 18-20 minutter, til risene er helt bløde.
- 3
Mos de varme ris let med en ske, så de bliver cremede, men stadig har lidt struktur.
- 4
Bred risene ud og lad dem køle af, til de kun er lune, ca. 10 minutter.
- 5
Rør mælken i de lune ris, og vend derefter yoghurt og salt i, til det er glat.
- 6
Bland agurk og gulerod i.
- 7
Varm olien op i en lille pande ved middel varme og tilsæt sennepsfrøene.
- 8
Når sennepsfrøene springer, tilsættes urad dal, og der røres, til den er gylden, ca. 30 sekunder.
- 9
Tilsæt karryblade, grøn chili, ingefær og asafoetida (hvis du bruger det) og rør i 20 sekunder.
- 10
Hæld den varme krydderolie over yoghurtrisene og rør det godt sammen.
- 11
Top med koriander og granatæblekerner (hvis du bruger dem), og server kølig eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten vegansk ved at bruge usødet naturel soja- eller kokosyoghurt og usødet plantedrik i stedet for yoghurt og mælk.
- Til en glutenfri version skal du vælge asafoetida mærket glutenfri eller blot udelade hing, da mange blandinger indeholder hvedemel.
- Kan du ikke finde sona masoori, fungerer alle mellemkornede hvide ris fint – også rester af kogte ris.
- Byt den grønne chili ud med et nip sort peber, hvis du vil have en mildere ret til børnene.
Opbevaring
Afkøl rester hurtigt, sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 1 time, og spis dem inden for 1 dag, da kogte ris kan indeholde Bacillus cereus. Retten serveres kold, så den skal ikke genopvarmes, men rør en sjat mælk i, hvis den bliver for tyk. Må ikke fryses, da yoghurten og agurken bliver vandede og grynede.
Forbered i forvejen
Kog og afkøl risene op til en dag i forvejen, og opbevar dem i køleskabet. Mos dem derefter med lidt varm mælk, før yoghurten vendes i. For den bedste friskhed og sprødhed skal yoghurt, grøntsager, tadka og topping tilsættes højst et par timer før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Curd rice (ris med yoghurt) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSennepSesamGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (401 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 301 kcal | 75 kcal |
| Protein | 11,7 g | 2,9 g |
| Kulhydrater | 53,5 g | 13,3 g |
| heraf sukkerarter | 11,5 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 1,7 g | 0,4 g |
| Fedt | 4,2 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 554 mg | 138 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
