Indická a juhoázijská · obed · večera
Curd rice (ryža s jogurtom)
Thayir Sadam
Mäkká, zľahka roztlačená ryža zmiešaná s chladným, jemne kyslastým jogurtom a dochutená prskajúcou zmesou horčičných semien, kari listov a zázvoru. Táto ľahšia verzia používa nízkotučný jogurt a pridáva chrumkavú uhorku a mrkvu.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 72% · Tuky 13% · Bielkoviny 15%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 gBiela ryža (sona masoori alebo iná strednozrnná)
- 2 1/2 hrnčeka600 gVoda
- 2 hrnčeky490 gNízkotučný biely jogurt
- 1/2 hrnčeka120 gNízkotučné mlieko
- 1 malá100 gUhorka, nakrájaná na malé kocky
- 1 malá60 gMrkva, nastrúhaná
- 3/4 lyžičky5 gSoľ
- 1 lyžička5 gSezamový alebo rastlinný olej
- 1 lyžičkaHorčičné semienka
- 1 lyžička5 gUrad dal (lúpaná čierna fazuľka mungo)
- 10 listovKari listy
- 15 gZelená čili paprička, nadrobno nasekaná
- 1 lyžica6 gČerstvý zázvor, nadrobno nasekaný
- 1 štipkaAsafetida (hing) (voliteľné)
- 2 lyžiceČerstvý koriandrový list, nasekaný
- 1/4 hrnčeka40 gGranátové jablko (zrniečka) (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu dva- až trikrát prepláchnite studenou vodou, kým voda nebude takmer číra.
- 2
Ryžu a vodu dajte do hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 18-20 minút, kým nebude veľmi mäkká.
- 3
Horúcu ryžu zľahka roztlačte lyžicou, aby bola krémová, no stále si zachovala štruktúru.
- 4
Ryžu rozprestrite a nechajte vychladnúť, kým nebude len vlažná, asi 10 minút.
- 5
Do vlažnej ryže vmiešajte mlieko, potom pridajte jogurt a soľ a premiešajte dohladka.
- 6
Vmiešajte uhorku a mrkvu.
- 7
V malej panvici na strednom ohni rozohrejte olej a pridajte horčičné semienka.
- 8
Keď semienka začnú praskať, pridajte urad dal a miešajte, kým nezozlatne, asi 30 sekúnd.
- 9
Pridajte kari listy, čili papričku, zázvor a asafetidu (ak ju používate) a miešajte 20 sekúnd.
- 10
Horúcu zmes nalejte na ryžu s jogurtom a premiešajte.
- 11
Posypte koriandrom a zrniečkami granátového jablka (ak ich používate) a podávajte vychladené alebo pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte mliečny jogurt a mlieko nesladeným bielym sójovým alebo kokosovým jogurtom a nesladeným rastlinným nápojom.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte asafetidu označenú ako bezlepková alebo hing jednoducho vynechajte, pretože mnohé zmesi obsahujú pšeničnú múku.
- Ak nezoženiete sona masoori, poslúži akákoľvek biela strednozrnná ryža alebo aj zvyšok uvarenej ryže.
- Ak chcete pre deti jemnejšie jedlo, nahraďte zelenú čili papričku štipkou čierneho korenia.
Skladovanie
Zvyšky rýchlo schlaďte, do 1 hodiny ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 1 dňa, pretože varená ryža môže obsahovať Bacillus cereus. Podáva sa studená, takže ju netreba ohrievať, no keď zhustne, primiešajte trochu mlieka. Nemrazte, jogurt a uhorka by boli vodnaté a zrnité.
Príprava vopred
Ryžu môžete uvariť a vychladiť až deň vopred a uchovať v chladničke; pred primiešaním jogurtu ju roztlačte s trochou teplého mlieka. Pre najlepšiu kyslosť a chrumkavosť pridajte jogurt, zeleninu, temperovanie a ozdoby najskôr pár hodín pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Curd rice (ryža s jogurtom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoHorčicaSezamLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 301 kcal | 75 kcal |
| Bielkoviny | 11,7 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 53,5 g | 13,3 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 2,9 g |
| Vláknina | 1,7 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,2 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 554 mg | 138 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
