Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Curd rice (indyjski ryż z jogurtem)
Thayir Sadam
Miękki, lekko rozgnieciony ryż połączony z chłodnym, kwaskowatym jogurtem i wykończony skwierczącą zaprawą z gorczycy, liści curry i imbiru. Ta lżejsza wersja powstaje na jogurcie o obniżonej zawartości tłuszczu, a chrupiący ogórek i marchewka dodają jej chrupkości.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 72% · Tłuszcz 13% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gRyż biały (sona masoori lub inny średnioziarnisty)
- 2 1/2 szklanki600 gWoda
- 2 szklanki490 gJogurt naturalny o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1/2 szklanki120 gMleko o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 mały100 gOgórek, drobno pokrojony w kostkę
- 1 mała60 gMarchewka, starta
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1 łyżeczka5 gOlej sezamowy lub roślinny
- 1 łyżeczkaGorczyca (nasiona)
- 1 łyżeczka5 gUrad dal (łuskana czarna fasola urid)
- 10 liściLiście curry
- 15 gZielona papryczka chili, drobno posiekana
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, drobno posiekany
- 1 szczyptaAsafetyda (hing) (opcjonalnie)
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana
- 1/4 szklanki40 gPestki granatu (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz ryż w zimnej wodzie dwa lub trzy razy, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i wodę do garnka, zagotuj, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18-20 minut, aż będzie bardzo miękki.
- 3
Lekko rozgnieć gorący ryż łyżką, aby stał się kremowy, ale zachował trochę struktury.
- 4
Rozłóż ryż i odstaw, aż będzie tylko ciepły, około 10 minut.
- 5
Wmieszaj mleko do ciepłego ryżu, a następnie dodaj jogurt i sól, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
- 6
Wmieszaj ogórek i marchewkę.
- 7
Rozgrzej olej w małej patelni na średnim ogniu i dodaj gorczycę.
- 8
Gdy gorczyca zacznie strzelać, dodaj urad dal i mieszaj, aż się zezłoci, około 30 sekund.
- 9
Dodaj liście curry, zieloną papryczkę, imbir i asafetydę (jeśli używasz) i mieszaj przez 20 sekund.
- 10
Wylej gorącą zaprawę na ryż z jogurtem i wymieszaj.
- 11
Posyp kolendrą i pestkami granatu (jeśli używasz) i podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Wersję wegańską przygotujesz, zastępując jogurt i mleko niesłodzonym naturalnym jogurtem sojowym lub kokosowym oraz niesłodzonym napojem roślinnym.
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz asafetydę oznaczoną jako bezglutenowa albo po prostu pomiń hing, bo wiele mieszanek zawiera mąkę pszenną.
- Jeśli nie możesz znaleźć ryżu sona masoori, sprawdzi się każdy średnioziarnisty ryż biały, a nawet ugotowany ryż z poprzedniego dnia.
- Jeśli chcesz łagodniejsze danie dla dzieci, zamiast zielonej papryczki chili dodaj szczyptę czarnego pieprzu.
Przechowywanie
Resztki szybko schłodź, w ciągu 1 godziny przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, a następnie zjedz w ciągu 1 dnia, ponieważ w ugotowanym ryżu może rozwijać się Bacillus cereus. Danie podaje się na zimno, więc nie trzeba go podgrzewać, ale gdy zgęstnieje, wmieszaj odrobinę mleka. Nie zamrażaj – jogurt i ogórek stają się wodniste i grudkowate.
Przygotuj wcześniej
Ryż możesz ugotować i schłodzić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a potem rozgnieść go z odrobiną ciepłego mleka przed wmieszaniem jogurtu. Aby zachować najlepszy kwaskowaty smak i chrupkość, jogurt, warzywa, zaprawę z przypraw i dodatki dodaj najwyżej kilka godzin przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Curd rice (indyjski ryż z jogurtem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoGorczycaSezamGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (401 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 301 kcal | 75 kcal |
| Białko | 11,7 g | 2,9 g |
| Węglowodany | 53,5 g | 13,3 g |
| w tym cukry | 11,5 g | 2,9 g |
| Błonnik | 1,7 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 4,2 g | 1 g |
| w tym nasycone | 1,7 g | 0,4 g |
| Sód | 554 mg | 138 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
