Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Curd rice (intialainen jogurttiriisi)
Thayir Sadam
Pehmeää, kevyesti muhennettua riisiä viileän, raikkaan jogurtin seassa, viimeisteltynä rätisevillä sinapinsiemenillä, curryn lehdillä ja inkiväärillä. Tämä kevyempi versio valmistetaan vähärasvaisesta jogurtista, ja kurkku ja porkkana tuovat rapeutta.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 72% · Rasva 13% · Proteiini 15%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gValkoinen riisi (sona masoori tai muu keskijyväinen)
- 2 1/2 kuppia600 gVesi
- 2 kuppia490 gVähärasvainen maustamaton jogurtti
- 1/2 kuppia120 gRasvaton tai kevytmaito
- 1 pieni100 gKurkku, pieneksi kuutioituna
- 1 pieni60 gPorkkana, raastettuna
- 3/4 tl5 gSuola
- 1 tl5 gSeesami- tai kasviöljy
- 1 tlSinapinsiemenet
- 1 tl5 gUrad dal (halkaistut mustat pavut)
- 10 lehteäCurryn lehdet
- 15 gVihreä chili, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, hienonnettuna
- 1 hyppysellinenAsafetida (hing) (valinnainen)
- 2 rklTuore korianteri, hienonnettuna
- 1/4 kuppia40 gGranaattiomenan siemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmällä vedellä kahdesti tai kolmesti, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja vesi kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 18–20 minuuttia, kunnes riisi on hyvin pehmeää.
- 3
Muhenna kuumaa riisiä kevyesti lusikalla, jotta siitä tulee kermaista mutta siinä säilyy hieman rakennetta.
- 4
Levitä riisi ja anna sen jäähtyä haaleaksi, noin 10 minuuttia.
- 5
Sekoita maito haaleaan riisiin ja kääntele sitten joukkoon jogurtti ja suola tasaiseksi.
- 6
Sekoita joukkoon kurkku ja porkkana.
- 7
Kuumenna öljy pienellä pannulla keskilämmöllä ja lisää sinapinsiemenet.
- 8
Kun sinapinsiemenet alkavat poksahdella, lisää urad dal ja sekoita, kunnes se on kullanruskeaa, noin 30 sekuntia.
- 9
Lisää curryn lehdet, chili, inkivääri ja asafetida (jos käytät) ja sekoita 20 sekuntia.
- 10
Kaada kuuma mausteöljy jogurttiriisin päälle ja sekoita.
- 11
Ripottele pinnalle korianteria ja granaattiomenan siemeniä (jos käytät) ja tarjoa viileänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä maitojogurtin ja maidon sijaan makeuttamatonta maustamatonta soija- tai kookosjogurttia ja makeuttamatonta kasvijuomaa.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty asafetida tai jätä hing kokonaan pois, sillä monet sekoitukset sisältävät vehnäjauhoja.
- Jos sona masooria ei löydy, mikä tahansa keskijyväinen valkoinen riisi tai jopa ylijäänyt keitetty riisi sopii hyvin.
- Vaihda vihreä chili ripaukseen mustapippuria, jos haluat lapsille miedomman annoksen.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti, laita ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa ja syö 1 päivän sisällä, sillä keitetyssä riisissä voi olla Bacillus cereus -bakteeria. Ruoka tarjoillaan kylmänä, joten sitä ei tarvitse lämmittää, mutta sekoita joukkoon loraus maitoa, jos se paksuuntuu. Älä pakasta, sillä jogurtti ja kurkku muuttuvat vetisiksi ja rakeisiksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja jäähdytä riisi enintään päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Muussaa se sitten pienen lämpimän maitotilkan kanssa ennen kuin sekoitat jogurtin joukkoon. Parhaan raikkaan happamuuden ja rapeuden saat, kun lisäät jogurtin, kasvikset, mausteöljyn ja täytteet vasta muutama tunti ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Curd rice (intialainen jogurttiriisi) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSinappiSeesamiGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 301 kcal | 75 kcal |
| Proteiini | 11,7 g | 2,9 g |
| Hiilihydraatit | 53,5 g | 13,3 g |
| josta sokereita | 11,5 g | 2,9 g |
| Kuitu | 1,7 g | 0,4 g |
| Rasva | 4,2 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 554 mg | 138 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
