Λευκό μπολ με κρεμώδες curd rice, με σπόρους ροδιού, κόλιανδρο και τηγανητές καυτερές πιπεριές από πάνω, συνοδευόμενο από papad, τηγανητές πιπεριές και κάσιους — Φωτογραφία: Sudharshan Shanmugasundaram · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο

Curd Rice (Ινδικό ρύζι με γιαούρτι)

Name: Curd Rice (Ινδικό ρύζι με γιαούρτι)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Ινδική & Νότιας Ασίας
Ingredients: 1 φλιτζάνι Λευκό ρύζι (sona masoori ή άλλο μεσόκοκκο); 2 1/2 φλιτζάνια Νερό; 2 φλιτζάνια Γιαούρτι φυσικό χαμηλών λιπαρών; 1/2 φλιτζάνι Γάλα χαμηλών λιπαρών; 1 μικρό Αγγούρι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 1 μικρό Καρότο, τριμμένο; 3/4 κ.γ. Αλάτι; 1 κ.γ. Σησαμέλαιο ή φυτικό λάδι; 1 κ.γ. Σπόροι μουστάρδας; 1 κ.γ. Urad dal (σπασμένα μαύρα φασόλια μουνγκ); 10 φύλλα Φύλλα κάρι; 1 Πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη; 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο; 1 πρέζα Ασαφέτιδα (hing); 2 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 1/4 φλιτζανιού Σπόροι ροδιού

Thayir Sadam

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Μαλακό, ελαφρώς λιωμένο ρύζι ανακατεμένο με δροσερό, ξινούτσικο γιαούρτι και ολοκληρωμένο με τσιγαρισμένους σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρι και τζίντζερ. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και τραγανό αγγούρι και καρότο.

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Σύνολο: 40 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Χορτοφάγος

15%

Ανά μερίδα301kcal15% μιας ημέρας 2.000 kcal

12γρ.Πρωτεΐνη

54γρ.Υδατάνθρακες

4γρ.Λιπαρά

2γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 72% · Λιπαρά 13% · Πρωτεΐνη 15%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι200 γρ.Λευκό ρύζι (sona masoori ή άλλο μεσόκοκκο)
2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.Νερό
2 φλιτζάνια490 γρ.Γιαούρτι φυσικό χαμηλών λιπαρών
1/2 φλιτζάνι120 γρ.Γάλα χαμηλών λιπαρών
1 μικρό100 γρ.Αγγούρι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 μικρό60 γρ.Καρότο, τριμμένο
3/4 κ.γ.5 γρ.Αλάτι
1 κ.γ.5 γρ.Σησαμέλαιο ή φυτικό λάδι
1 κ.γ.Σπόροι μουστάρδας
1 κ.γ.5 γρ.Urad dal (σπασμένα μαύρα φασόλια μουνγκ)
10 φύλλαΦύλλα κάρι
15 γρ.Πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 πρέζαΑσαφέτιδα (hing) (προαιρετικά)
2 κ.σ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζανιού40 γρ.Σπόροι ροδιού (προαιρετικά)

Βήματα

1
Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό δύο με τρεις φορές, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό.
2
Βάλτε το ρύζι και το νερό σε κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 18-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ.
3
Λιώστε ελαφρά το ζεστό ρύζι με ένα κουτάλι ώστε να γίνει κρεμώδες, αλλά να διατηρεί λίγη υφή.
4
Απλώστε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρό, περίπου 10 λεπτά.
5
Ανακατέψτε το γάλα με το χλιαρό ρύζι και μετά ενσωματώστε το γιαούρτι και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
6
Προσθέστε το αγγούρι και το καρότο και ανακατέψτε.
7
Ζεστάνετε το λάδι σε μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας.
8
Μόλις σκάσουν οι σπόροι, προσθέστε το urad dal και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
9
Προσθέστε τα φύλλα κάρι, την πιπεριά, το τζίντζερ και την ασαφέτιδα (αν τη χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα.
10
Ρίξτε το ζεστό αρωματικό λάδι πάνω στο ρύζι με το γιαούρτι και ανακατέψτε.
11
Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σπόρους ροδιού (αν θέλετε) και σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι σόγιας ή καρύδας χωρίς ζάχαρη και φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη αντί για το γιαούρτι και το γάλα.
Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, διαλέξτε ασαφέτιδα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή απλώς παραλείψτε το hing, αφού πολλά μείγματα περιέχουν αλεύρι σίτου.
Αν δεν βρίσκετε sona masoori, οποιοδήποτε λευκό μεσόκοκκο ρύζι ή ακόμη και περισσευούμενο μαγειρεμένο ρύζι κάνει μια χαρά.
Αντικαταστήστε την πράσινη καυτερή πιπεριά με μια πρέζα μαύρο πιπέρι αν θέλετε πιο ήπιο φαγητό για τα παιδιά.

Συντήρηση

Κρυώστε γρήγορα τα περισσεύματα, βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 1 ώρα και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα, γιατί το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να περιέχει Bacillus cereus. Σερβίρεται κρύο, οπότε δεν χρειάζεται ζέσταμα, αλλά αν πήξει, προσθέστε λίγο γάλα. Μην το καταψύχετε, γιατί το γιαούρτι και το αγγούρι νερουλιάζουν και κόβουν.

Προετοιμασία από πριν

Μαγειρέψτε και κρυώστε το ρύζι έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Έπειτα λιώστε το με λίγο ζεστό γάλα πριν ανακατέψετε απαλά το γιαούρτι. Για την καλύτερη ξινή γεύση και τραγανότητα, προσθέστε το γιαούρτι, τα λαχανικά, το τσιγάρισμα των μπαχαρικών και τα υλικά για το πάνω μέρος λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Curd Rice (Ινδικό ρύζι με γιαούρτι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓάλαΜουστάρδαΣουσάμιΓλουτένη

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (401 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	301 kcal	75 kcal
Πρωτεΐνη	11,7 γρ.	2,9 γρ.
Υδατάνθρακες	53,5 γρ.	13,3 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	11,5 γρ.	2,9 γρ.
Φυτικές ίνες	1,7 γρ.	0,4 γρ.
Λιπαρά	4,2 γρ.	1 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	1,7 γρ.	0,4 γρ.
Νάτριο	554 mg	138 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.