Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Curd rice (Indiase yoghurtrijst)
Thayir Sadam
Zachte, licht geprakte rijst door koele, frisse yoghurt geschept en afgemaakt met een knetterende tempering van mosterdzaad, kerrieblaadjes en gember. Deze lichtere versie gebruikt magere yoghurt en krijgt extra crunch van knapperige komkommer en wortel.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 72% · Vet 13% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kop200 gWitte rijst (sona masoori of andere middelkorrelige rijst)
- 2 1/2 kop600 gWater
- 2 kop490 gMagere yoghurt naturel
- 1/2 kop120 gMagere melk
- 1 kleine100 gKomkommer, in kleine blokjes
- 1 kleine60 gWortel, geraspt
- 3/4 tl5 gZout
- 1 tl5 gSesam- of plantaardige olie
- 1 tlMosterdzaad
- 1 tl5 gUrad dal (gespleten zwarte linzen)
- 10 blaadjesKerrieblaadjes
- 15 gGroene peper, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, fijngehakt
- 1 snufjeAsafoetida (hing) (optioneel)
- 2 elVerse koriander, gehakt
- 1/4 kop40 gGranaatappelpitjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst twee of drie keer in koud water tot het water bijna helder is.
- 2
Doe de rijst en het water in een pan, breng aan de kook, leg de deksel erop en laat 18-20 minuten op laag vuur sudderen tot de rijst heel zacht is.
- 3
Prak de hete rijst licht met een lepel, zodat hij romig wordt maar nog wat structuur heeft.
- 4
Spreid de rijst uit en laat hem afkoelen tot hij nog net warm is, ongeveer 10 minuten.
- 5
Roer de melk door de warme rijst en schep daarna de yoghurt en het zout erdoor tot een gladde massa.
- 6
Meng de komkommer en wortel erdoor.
- 7
Verhit de olie in een klein pannetje op middelhoog vuur en voeg het mosterdzaad toe.
- 8
Als het mosterdzaad begint te springen, voeg je de urad dal toe en roer je tot die goudbruin is, ongeveer 30 seconden.
- 9
Voeg de kerrieblaadjes, groene peper, gember en asafoetida (indien gebruikt) toe en roer 20 seconden.
- 10
Giet de hete tempering over de yoghurtrijst en roer het erdoor.
- 11
Garneer met de koriander en granaatappelpitjes (indien gebruikt) en serveer koel of op kamertemperatuur.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie gebruik je ongezoete soja- of kokosyoghurt naturel en ongezoete plantaardige melk in plaats van de zuivelyoghurt en melk.
- Voor een glutenvrije versie kies je asafoetida met het label glutenvrij, of laat je de hing gewoon weg, want veel mengsels bevatten tarwebloem.
- Kun je geen sona masoori vinden? Elke middelkorrelige witte rijst of zelfs overgebleven gekookte rijst werkt prima.
- Vervang de groene peper door een snufje zwarte peper als je een mildere versie voor kinderen wilt.
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen, zet ze binnen 1 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op, omdat gekookte rijst Bacillus cereus kan bevatten. Het gerecht wordt koud gegeten, dus opwarmen is niet nodig, maar roer er een scheutje melk door als het dikker wordt. Niet invriezen: de yoghurt en komkommer worden waterig en korrelig.
Vooraf maken
Kook de rijst tot een dag van tevoren, laat hem afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Prak hem daarna met een beetje warme melk voordat je de yoghurt erdoor schept. Voor de lekkerste frisse smaak en knapperigheid voeg je de yoghurt, groenten, in olie gebakken kruiden en toppings pas een paar uur voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Curd rice (Indiase yoghurtrijst) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkMosterdSesamzaadGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (401 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 301 kcal | 75 kcal |
| Eiwit | 11,7 g | 2,9 g |
| Koolhydraten | 53,5 g | 13,3 g |
| waarvan suikers | 11,5 g | 2,9 g |
| Vezels | 1,7 g | 0,4 g |
| Vet | 4,2 g | 1 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 554 mg | 138 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
