Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Рис із йогуртом (Curd Rice)
Thayir Sadam
М'який, злегка розім'ятий рис, змішаний із прохолодним кислуватим йогуртом і заправлений шкварчливою засмажкою з гірчичного насіння, листя каррі та імбиру. У цій легшій версії використано знежирений йогурт, а для хрусткості додано свіжий огірок і моркву.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 72% · Жири 13% · Білки 15%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гБілий рис (сона масурі або інший середньозерний)
- 2 1/2 склянки600 гВода
- 2 склянки490 гЗнежирений натуральний йогурт
- 1/2 склянки120 гМолоко низької жирності
- 1 невеликий100 гОгірок, дрібно нарізаний кубиками
- 1 невелика60 гМорква, натерта
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1 ч. л.5 гКунжутна або рослинна олія
- 1 ч. л.Гірчичне насіння
- 1 ч. л.5 гУрад дал (лущений чорний маш)
- 10 листочківЛистя каррі
- 15 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, подрібнений
- 1 дрібкаАсафетида (хінг) (за бажанням)
- 2 ст. л.Свіжа кінза, нарізана
- 1/4 склянки40 гЗерна граната (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді два-три рази, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 18-20 хвилин, доки рис не стане дуже м'яким.
- 3
Злегка розімніть гарячий рис ложкою, щоб він став кремовим, але зберіг текстуру.
- 4
Розкладіть рис і дайте йому охолонути до ледь теплого стану, приблизно 10 хвилин.
- 5
Вмішайте молоко в теплий рис, потім додайте йогурт і сіль та перемішайте до однорідності.
- 6
Додайте огірок і моркву та перемішайте.
- 7
Розігрійте олію в невеликій сковорідці на середньому вогні й додайте гірчичне насіння.
- 8
Коли насіння почне лопатися, додайте урад дал і помішуйте, доки він не стане золотистим, приблизно 30 секунд.
- 9
Додайте листя каррі, чилі, імбир і асафетиду (за бажанням) та помішуйте 20 секунд.
- 10
Вилийте гарячу засмажку на рис із йогуртом і добре перемішайте.
- 11
Посипте кінзою та зернами граната (за бажанням) і подавайте холодним або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть молочний йогурт і молоко на несолодкий натуральний соєвий або кокосовий йогурт і несолодке рослинне молоко.
- Для безглютенової версії обирайте асафетиду з позначкою «без глютену» або просто не додавайте хінг, адже багато сумішей містять пшеничне борошно.
- Якщо не знайдете сона масурі, підійде будь-який середньозерний білий рис або навіть залишки звареного рису.
- Щоб страва була м'якшою для дітей, замініть зелений чилі дрібкою чорного перцю.
Зберігання
Швидко охолодіть залишки, протягом 1 години перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник; з'їжте протягом 1 дня, оскільки варений рис може містити Bacillus cereus. Страву подають холодною, тож розігрівати не потрібно, але коли вона загусне, вмішайте трохи молока. Не заморожуйте: йогурт і огірок стають водянистими й зернистими.
Приготування заздалегідь
Зваріть і охолодіть рис щонайбільше за день наперед і зберігайте в холодильнику, а перед додаванням йогурту розімніть його з невеликою кількістю теплого молока. Для найкращої кислинки та хрусткості додавайте йогурт, овочі, обсмажені спеції та посипку не раніше ніж за кілька годин до подачі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Рис із йогуртом (Curd Rice)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоГірчицяКунжутГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (401 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 301 ккал | 75 ккал |
| Білки | 11,7 г | 2,9 г |
| Вуглеводи | 53,5 г | 13,3 г |
| з них цукри | 11,5 г | 2,9 г |
| Клітковина | 1,7 г | 0,4 г |
| Жири | 4,2 г | 1 г |
| з них насичені | 1,7 г | 0,4 г |
| Натрій | 554 мг | 138 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
