إيطالي · غداء · عشاء
دجاج بيكاتا
Pollo alla Piccata
شرائح دجاج رقيقة ذهبية مغمورة في صلصة منعشة وحامضة بالليمون والكبر تُحضَّر في المقلاة نفسها. تعتمد هذه النسخة الخفيفة على صدور الدجاج قليلة الدهن، ورشّة خفيفة من الدقيق، وقليل من الزبدة فقط، لتبقى الصلصة ناعمة كالحرير دون دهون زائدة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 35% · البروتين 53%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 كبيرة600 غصدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
- 1/4 كوب31 غدقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 فص، مفروم ناعماً6 غثوم
- 3/4 كوب180 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 1/4 كوب (نحو 2 ليمونة)60 غعصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرةكبر مصفّى
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
اقطع كل صدر دجاج أفقياً إلى نصفين للحصول على 4 شرائح رقيقة.
- 2
ضع الشرائح بين ورقتين من ورق الخبز واطرقها حتى يصبح سمكها متساوياً بمقدار 1 سم.
- 3
تبّل الشرائح من الجهتين بالملح والفلفل.
- 4
افرد الدقيق في طبق، وغطِّ كل شريحة بطبقة خفيفة منه وانفض الزائد.
- 5
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 6
اطهُ الشرائح 3-4 دقائق لكل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً لتبلغ حرارتها الداخلية 74 °م / 165 °ف.
- 7
انقل الدجاج إلى طبق واخفض النار إلى متوسطة.
- 8
أضف الثوم إلى المقلاة وقلّبه 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 9
اسكب المرق وعصير الليمون، واكشط البقايا المحمّرة عن قاع المقلاة.
- 10
اترك الصلصة تغلي على نار هادئة 4-5 دقائق حتى تقلّ إلى النصف تقريباً.
- 11
أضف الكبر وقلّب.
- 12
ارفع المقلاة عن النار وحرّك الزبدة فيها حتى تصبح الصلصة لامعة.
- 13
أعد الدجاج مع عصارته إلى المقلاة وقلّبه ليتغطى بالصلصة.
- 14
رُشّ البقدونس وقدّمه فوراً.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، اغمسي شرائح الدجاج في دقيق الأرز أو نشا الذرة، واستخدمي مرق دجاج مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- لصلصة خالية من مشتقات الحليب، استبدلي الزبدة بملعقة صغيرة إضافية من زيت الزيتون أو بزبدة نباتية، مع العلم أن الصلصة ستكون أقل لمعانًا قليلًا.
- استخدمي شرائح ديك رومي رقيقة أو شرائح صدور دجاج مقطعة مسبقًا بدلًا من تقطيع الصدور الكاملة ودقّها بنفسك.
- إذا لم يتوفر لديك الكبر، استخدمي الزيتون الأخضر المفروم للحصول على نكهة مالحة مشابهة.
التخزين
احفظي ما تبقى من الدجاج والصلصة في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوليه خلال 3 إلى 4 أيام. أعيدي تسخينه على نار هادئة في مقلاة مغطاة حتى يسخن جيدًا ويتصاعد منه البخار. تلين الطبقة المقرمشة بعد إضافة الصلصة، لذا يُفضّل تناوله طازجًا، ولا يُنصح بتجميده لأن الصلصة قد تصبح محببة القوام.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع شرائح الدجاج ودقّها قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة، كما يمكنك عصر الليمون وفرم البقدونس مسبقًا. اغمسي الدجاج في الدقيق واطهيه قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج بيكاتا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليبالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (233 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 274 سعرة | 118 سعرة |
| البروتين | 35.5 غ | 15.2 غ |
| الكربوهيدرات | 8 غ | 3.4 غ |
| منها سكريات | 0.6 غ | 0.3 غ |
| الألياف | 0.5 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 10.3 غ | 4.4 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 564 ملغ | 242 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
