Italiensk · Frokost · Aftensmad
Kyllingepiccata
Pollo alla Piccata
Tynde, gyldne kyllingeschnitzler i en frisk og syrlig pandesauce med citron og kapers. Denne lettere udgave bruger magert bryst, et let drys mel og kun en smule smør, så saucen bliver silkeblød uden ekstra fedt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 12% · Fedt 35% · Protein 53%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 store600 gKyllingebryst uden ben og skind
- 1/4 kop31 gHvedemel
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 2 fed, finthakket6 gHvidløg
- 3/4 kop180 gHønsebouillon med lavt saltindhold
- 1/4 kop (ca. 2 citroner)60 gFrisk citronsaft
- 2 spsk17 gKapers, drænet
- 1 spsk14 gUsaltet smør
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skær hvert kyllingebryst vandret over på midten, så du får 4 tynde schnitzler.
- 2
Læg schnitzlerne mellem ark af bagepapir, og bank dem ud til en jævn tykkelse på 1 cm.
- 3
Krydr schnitzlerne på begge sider med salt og peber.
- 4
Fordel melet på en tallerken, vend hver schnitzel let i det, og ryst det overskydende af.
- 5
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 6
Steg schnitzlerne i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte med en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 7
Læg kyllingen over på en tallerken, og skru ned til middel varme.
- 8
Kom hvidløget på panden, og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 9
Hæld bouillon og citronsaft på, og skrab stegeresterne løs fra panden.
- 10
Lad det simre i 4-5 minutter, til saucen er kogt ind til cirka det halve.
- 11
Rør kapersene i.
- 12
Tag panden af varmen, og sving smørret i, til saucen bliver blank.
- 13
Læg kyllingen og den udtrukne saft tilbage på panden, og vend den i saucen.
- 14
Drys med persille, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du vende schnitzlerne i rismel eller majsstivelse og bruge en hønsebouillon, der er mærket glutenfri.
- Til en mælkefri sauce kan du erstatte smørret med en ekstra teskefuld olivenolie eller et mælkefrit smør – saucen bliver dog lidt mindre blank.
- Brug tynde kalkunschnitzler eller færdigskårne kyllingeschnitzler i stedet for selv at skære og banke hele bryster ud.
- Har du ikke kapers, kan du bruge hakkede grønne oliven for en lignende salt smag.
Opbevaring
Kom rester af kylling og sauce i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med låg, til retten er gennemvarm og damper. Paneringen bliver blød, når saucen er kommet på, så retten smager bedst frisklavet. Vi fraråder at fryse den, da saucen kan blive grynet.
Forbered i forvejen
Du kan skære og banke schnitzlerne ud op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Citronerne kan også presses og persillen hakkes på forhånd. Vend kyllingen i mel og steg den lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kyllingepiccata med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (233 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 274 kcal | 118 kcal |
| Protein | 35,5 g | 15,2 g |
| Kulhydrater | 8 g | 3,4 g |
| heraf sukkerarter | 0,6 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,2 g |
| Fedt | 10,3 g | 4,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrium | 564 mg | 242 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
