Italijanska · kosilo · Večerja
Piščančja piccata
Pollo alla Piccata
Tanki, zlato zapečeni piščančji zrezki v sveži, kiselkasti omaki iz ponve z limono in kaprami. Ta lažja različica uporablja pusta prsa, rahlo pomokanje in le malo masla, zato omaka ostane žametna brez dodatne maščobe.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 12% · Maščobe 35% · Beljakovine 53%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 veliki600 gPiščančja prsa brez kosti in kože
- 1/4 skodelice31 gBela moka
- 1/2 čajne žličkeSol
- 1/4 čajne žličkeČrni poper
- 1 jedilna žlica14 gOljčno olje
- 2 stroka, drobno sesekljana6 gČesen
- 3/4 skodelice180 gPiščančja jušna osnova z manj soli
- 1/4 skodelice (približno 2 limoni)60 gSveže iztisnjen limonin sok
- 2 jedilni žlici17 gKapre, odcejene
- 1 jedilna žlica14 gNesoljeno maslo
- 2 jedilni žlici8 gSvež peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Vsako piščančje prso vodoravno prerežite na pol, da dobite 4 tanke zrezke.
- 2
Zrezke položite med liste papirja za peko in jih enakomerno potolcite na debelino 1 cm.
- 3
Zrezke z obeh strani začinite s soljo in poprom.
- 4
Moko stresite na krožnik, vsak zrezek rahlo povaljajte v njej in otresite odvečno moko.
- 5
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 6
Zrezke pecite 3-4 minute na vsaki strani, da so zlati in pečeni do 74 °C / 165 °F v sredini.
- 7
Piščanca preložite na krožnik in ogenj zmanjšajte na srednjo moč.
- 8
V ponev dodajte česen in mešajte 30 sekund, da zadiši.
- 9
Prilijte jušno osnovo in limonin sok ter postrgajte zapečene koščke z dna ponve.
- 10
Omako kuhajte na nizkem ognju 4-5 minut, da se zgosti približno za polovico.
- 11
Vmešajte kapre.
- 12
Ponev odstavite z ognja in z vrtenjem ponve vmešajte maslo, da omaka postane sijoča.
- 13
Piščanca s sokom vred vrnite v ponev in ga obrnite v omaki.
- 14
Potresite s peteršiljem in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena zrezke povaljajte v riževi moki ali koruznem škrobu in uporabite piščančjo jušno osnovo z oznako brez glutena.
- Za omako brez mlečnih izdelkov maslo zamenjajte z dodatno čajno žličko oljčnega olja ali z rastlinskim maslom, vendar bo omaka nekoliko manj sijoča.
- Namesto da sami režete in tolčete cela prsa, uporabite tanke puranje zrezke ali že narezane piščančje zrezke.
- Če nimate kaper, uporabite sesekljane zelene olive, ki dajo podoben slan okus.
Shranjevanje
Ostanke piščanca in omake v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte v pokriti ponvi, da so vroči. Panirana skorja se pod omako zmehča, zato je jed najboljša sveža. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj omaka lahko postane zrnata.
Vnaprejšnja priprava
Zrezke lahko narežete in potolčete do en dan vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku; vnaprej lahko tudi iztisnete limone in sesekljate peteršilj. Piščanca povaljajte v moki in ga specite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančja piccata z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMlekoZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 274 kcal | 118 kcal |
| Beljakovine | 35,5 g | 15,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 8 g | 3,4 g |
| od tega sladkorji | 0,6 g | 0,3 g |
| Vlaknine | 0,5 g | 0,2 g |
| Maščobe | 10,3 g | 4,4 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrij | 564 mg | 242 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
