Olasz · Ebéd · Vacsora
Csirke piccata
Pollo alla Piccata
Vékony, aranybarna csirkeszeletek friss, pikáns citromos-kapribogyós serpenyős mártásban. Ez a könnyebb változat sovány csirkemellből, leheletnyi liszttel és csak egy kevés vajjal készül, így a mártás selymes marad extra zsiradék nélkül.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 30 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 12% · Zsír 35% · Fehérje 53%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 nagy600 gBőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- 1/4 csésze31 gFinomliszt
- 1/2 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 2 gerezd, apróra vágva6 gFokhagyma
- 3/4 csésze180 gCsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 1/4 csésze (kb. 2 citrom)60 gFrissen facsart citromlé
- 2 evőkanál17 gKapribogyó, lecsöpögtetve
- 1 evőkanál14 gSótlan vaj
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyem, apróra vágva
Elkészítés
- 1
Vágd félbe vízszintesen a csirkemelleket, így 4 vékony szeletet kapsz.
- 2
Tedd a szeleteket két sütőpapír közé, és klopfold ki őket egyenletesen 1 cm vastagra.
- 3
Sózd és borsozd meg a szeleteket mindkét oldalukon.
- 4
Szórd a lisztet egy tányérra, forgasd meg benne enyhén a szeleteket, és rázd le róluk a felesleget.
- 5
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon.
- 6
Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák nem lesznek és belül is át nem sülnek (74 °C / 165 °F maghőmérséklet).
- 7
Tedd át a csirkét egy tányérra, és vedd közepesre a lángot.
- 8
Add a fokhagymát a serpenyőbe, és kevergesd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
- 9
Öntsd hozzá az alaplét és a citromlevet, és kapard fel a serpenyő aljára sült pirult darabkákat.
- 10
Forrald lassú tűzön 4-5 percig, amíg a mártás nagyjából a felére nem sűrűsödik.
- 11
Keverd hozzá a kapribogyót.
- 12
Vedd le a serpenyőt a tűzről, és a serpenyőt körkörösen mozgatva olvaszd bele a vajat, amíg a mártás fényes nem lesz.
- 13
Tedd vissza a csirkét a kiengedett levével együtt a serpenyőbe, és forgasd meg a mártásban.
- 14
Szórd meg petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szeleteket rizslisztbe vagy kukoricakeményítőbe forgasd, és gluténmentesként jelölt csirkealaplét használj.
- Tejmentes mártáshoz a vajat helyettesítsd egy további teáskanál olívaolajjal vagy növényi vajjal, bár így a mártás kicsit kevésbé lesz fényes.
- Egész mellek felszeletelése és kiklopfolása helyett használj vékony pulykaszeleteket vagy előre szeletelt csirkemellszeleteket.
- Ha nincs kapribogyód, apróra vágott zöld olívabogyóval is hasonló sós-savanykás ízt kapsz.
Tárolás
A maradék csirkét és mártást 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Fedővel lefedett serpenyőben, óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A bunda a mártástól megpuhul, ezért frissen a legfinomabb. Fagyasztása nem ajánlott, mert a mártás szemcséssé válhat.
Előre elkészítés
A szeleteket akár egy nappal korábban felszeletelheted és kiklopfolhatod, majd letakarva a hűtőben tárolhatod. A citromot is kifacsarhatod, és a petrezselymet is felapríthatod előre. A csirkét csak közvetlenül tálalás előtt forgasd lisztbe és süsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirke piccata, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTejZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (233 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 274 kcal | 118 kcal |
| Fehérje | 35,5 g | 15,2 g |
| Szénhidrát | 8 g | 3,4 g |
| ebből cukrok | 0,6 g | 0,3 g |
| Rost | 0,5 g | 0,2 g |
| Zsír | 10,3 g | 4,4 g |
| ebből telített | 3,1 g | 1,3 g |
| Nátrium | 564 mg | 242 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
