اطالوی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
چکن پکاٹا
Pollo alla Piccata
پتلے، سنہری چکن کٹلٹس جو چمکدار، کھٹی لیموں اور کیپرز کی ساس میں ڈوبے ہوں۔ اس ہلکے ورژن میں بغیر چربی کا سینے کا گوشت، میدے کی ہلکی تہہ اور ذرا سا مکھن استعمال ہوتا ہے، اس لیے ساس اضافی چکنائی کے بغیر ریشمی رہتی ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 15 منٹ
- کل وقت
- 30 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 12% · چکنائی 35% · پروٹین 53%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 بڑے600 گرامبغیر ہڈی اور کھال کے چکن بریسٹ
- 1/4 کپ31 گراممیدہ
- 1/2 چائے کا چمچنمک
- 1/4 چائے کا چمچکالی مرچ
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 2 جوے، باریک کٹے ہوئے6 گراملہسن
- 3/4 کپ180 گرامکم نمک والی چکن یخنی
- 1/4 کپ (تقریباً 2 لیموں)60 گرامتازہ لیموں کا رس
- 2 کھانے کے چمچ17 گرامکیپرز، پانی نکلے ہوئے
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامبغیر نمک کا مکھن
- 2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
ہر چکن بریسٹ کو افقی طور پر آدھا کاٹ کر 4 پتلے کٹلٹس بنا لیں۔
- 2
کٹلٹس کو بیکنگ پیپر کے درمیان رکھ کر یکساں 1 سینٹی میٹر موٹائی تک کوٹ لیں۔
- 3
کٹلٹس کے دونوں طرف نمک اور کالی مرچ لگائیں۔
- 4
میدہ ایک پلیٹ میں پھیلائیں، ہر کٹلٹ پر ہلکی تہہ لگائیں اور اضافی میدہ جھاڑ دیں۔
- 5
ایک بڑے نان اسٹک فرائی پین میں درمیانی تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 6
کٹلٹس کو ہر طرف سے 3-4 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سنہری ہو جائیں اور اندر کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
- 7
چکن کو پلیٹ میں نکال لیں اور آنچ درمیانی کر دیں۔
- 8
پین میں لہسن ڈالیں اور خوشبو آنے تک 30 سیکنڈ چلائیں۔
- 9
یخنی اور لیموں کا رس ڈالیں اور پین کی تہہ سے بھورے ذرات کھرچ لیں۔
- 10
4-5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساس تقریباً آدھی رہ جائے۔
- 11
کیپرز ڈال کر ملائیں۔
- 12
پین کو چولہے سے اتاریں اور مکھن گھما کر ملائیں یہاں تک کہ ساس چمکدار ہو جائے۔
- 13
چکن اور اس کا رس دوبارہ پین میں ڈالیں اور پلٹ کر ساس میں لپیٹ دیں۔
- 14
اوپر سے اجمودا چھڑکیں اور فوراً پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- گلوٹن فری ورژن کے لیے کٹلیٹس کو چاول کے آٹے یا کارن اسٹارچ میں لپیٹیں اور گلوٹن فری لیبل والی چکن یخنی استعمال کریں۔
- ڈیری فری چٹنی کے لیے مکھن کی جگہ ایک چائے کا چمچ اضافی زیتون کا تیل یا ڈیری فری مکھن استعمال کریں، البتہ چٹنی کی چمک کچھ کم ہوگی۔
- پوری بریسٹ خود کاٹنے اور کوٹنے کے بجائے ٹرکی کے پتلے کٹلیٹس یا پہلے سے کٹے چکن بریسٹ کٹلیٹس استعمال کریں۔
- اگر کیپرز نہ ہوں تو ملتے جلتے نمکین ذائقے کے لیے کٹے ہوئے ہرے زیتون استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا چکن اور چٹنی 2 گھنٹے کے اندر ہوا بند ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں، ڈھکے ہوئے پین میں ہلکی آنچ پر اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ چٹنی لگنے کے بعد کوٹنگ نرم ہو جاتی ہے، اس لیے تازہ کھانا بہتر ہے، اور فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا کیونکہ چٹنی دانے دار ہو سکتی ہے۔
پہلے سے تیاری
آپ کٹلیٹس کو ایک دن پہلے تک کاٹ کر کوٹ سکتے ہیں اور ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، لیموں کا رس نکالنا اور اجمودا کاٹنا بھی پہلے سے کیا جا سکتا ہے۔ چکن کو میدے میں لپیٹ کر پکانے کا کام پیش کرنے سے بالکل پہلے کریں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
چکن پکاٹا کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹیندودھسیلری
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (233 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 274 کلو کیلوری | 118 کلو کیلوری |
| پروٹین | 35.5 گرام | 15.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 8 گرام | 3.4 گرام |
| جن میں شکر | 0.6 گرام | 0.3 گرام |
| فائبر | 0.5 گرام | 0.2 گرام |
| چکنائی | 10.3 گرام | 4.4 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.1 گرام | 1.3 گرام |
| سوڈیم | 564 ملی گرام | 242 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
