Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Vistas pikata
Pollo alla Piccata
Plānas, zeltaini apceptas vistas šķēles svaigā, pikantā citronu un kaperu mērcē. Šajā vieglākajā versijā izmantota liesa krūtiņa, plāna miltu kārtiņa un tikai nedaudz sviesta, tāpēc mērce paliek zīdaina bez liekiem taukiem.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 30 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 12% · Tauki 35% · Olbaltumvielas 53%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 lielas600 gVistas krūtiņas fileja bez ādas
- 1/4 glāzes31 gKviešu milti
- 1/2 tējk.Sāls
- 1/4 tējk.Melnie pipari
- 1 ēdamk.14 gOlīveļļa
- 2 daiviņas, smalki sakapātas6 gĶiploki
- 3/4 glāzes180 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1/4 glāzes (apmēram 2 citroni)60 gSvaiga citronu sula
- 2 ēdamk.17 gKaperi, nosusināti
- 1 ēdamk.14 gNesālīts sviests
- 2 ēdamk.8 gSvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Katru vistas krūtiņu horizontāli pārgrieziet uz pusēm, lai iegūtu 4 plānas šķēles.
- 2
Ielieciet šķēles starp cepampapīra loksnēm un izdauziet tās vienmērīgi 1 cm biezas.
- 3
Apkaisiet šķēles no abām pusēm ar sāli un pipariem.
- 4
Izberiet miltus uz šķīvja, viegli apvāļājiet katru šķēli un nokratiet lieko.
- 5
Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu vidēji augstā karstumā.
- 6
Cepiet šķēles 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltainas un iekšpusē sasniegušas 74 °C / 165 °F.
- 7
Pārlieciet vistu uz šķīvja un samaziniet karstumu līdz vidējam.
- 8
Pievienojiet pannai ķiplokus un maisiet 30 sekundes, līdz tie sāk smaržot.
- 9
Ielejiet buljonu un citronu sulu, nokasot no pannas piecepušās daļiņas.
- 10
Vāriet uz lēnas uguns 4-5 minūtes, līdz mērce iztvaikojusi apmēram uz pusi.
- 11
Iemaisiet kaperus.
- 12
Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet sviestu, līdz mērce kļūst spīdīga.
- 13
Ielieciet vistu kopā ar izdalīto sulu atpakaļ pannā un apgroziet mērcē.
- 14
Pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet uzreiz.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam apviļājiet šķēles rīsu miltos vai kukurūzas cietē un izmantojiet vistas buljonu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Mērcei bez piena produktiem aizstājiet sviestu ar papildu tējkaroti olīveļļas vai augu sviestu, lai gan mērce būs nedaudz mazāk spīdīga.
- Krūtiņu griešanas un dauzīšanas vietā izmantojiet plānas tītara šķēles vai jau sagrieztas vistas krūtiņas šķēles.
- Ja jums nav kaperu, izmantojiet sakapātas zaļās olīvas, kas dos līdzīgu sāļu garšu.
Uzglabāšana
Pāri palikušo vistu un mērci 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot pannā zem vāka, līdz tā ir karsta un tvaiko. Pārklājums pēc mērces pievienošanas kļūst mīksts, tāpēc ēdienu vislabāk baudīt svaigu, un sasaldēt to nav ieteicams, jo mērce var kļūt graudaina.
Sagatavošana iepriekš
Šķēles var sagriezt un sadauzīt līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtas, kā arī iepriekš izspiest citronu sulu un sakapāt pētersīļus. Vistu apviļājiet miltos un pagatavojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vistas pikata ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiensSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (233 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 274 kcal | 118 kcal |
| Olbaltumvielas | 35,5 g | 15,2 g |
| Ogļhidrāti | 8 g | 3,4 g |
| tostarp cukuri | 0,6 g | 0,3 g |
| Šķiedrvielas | 0,5 g | 0,2 g |
| Tauki | 10,3 g | 4,4 g |
| tostarp piesātinātie | 3,1 g | 1,3 g |
| Nātrijs | 564 mg | 242 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
