Italská · Oběd · Večeře
Kuřecí piccata
Pollo alla Piccata
Tenké, dozlatova opečené kuřecí řízky zalité svěží, pikantní omáčkou z citronu a kaparů připravenou přímo na pánvi. Tato lehčí verze využívá libová kuřecí prsa, jen tenké obalení v mouce a trochu másla, takže omáčka zůstane hedvábná bez zbytečného tuku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 12% · Tuky 35% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 velká600 gKuřecí prsa bez kosti a kůže
- 1/4 hrnku31 gHladká mouka
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžíceOlivový olej
- 2 stroužky, nasekané6 gČesnek
- 3/4 hrnku180 gKuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1/4 hrnku (asi ze 2 citronů)60 gČerstvá citronová šťáva
- 2 lžíceKapary, scezené
- 1 lžíceNesolené máslo
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Každé kuřecí prso vodorovně rozřízněte napůl, abyste získali 4 tenké řízky.
- 2
Řízky vložte mezi listy pečicího papíru a naklepejte je na rovnoměrnou tloušťku 1 cm.
- 3
Řízky z obou stran osolte a opepřete.
- 4
Mouku rozprostřete na talíř, každý řízek v ní lehce obalte a přebytečnou mouku oklepejte.
- 5
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 6
Řízky opékejte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou a nebudou uvnitř propečené na 74 °C / 165 °F.
- 7
Kuře přendejte na talíř a stáhněte plamen na střední.
- 8
Do pánve přidejte česnek a za stálého míchání ho 30 sekund opékejte, dokud nezavoní.
- 9
Vlijte vývar a citronovou šťávu a seškrábejte ze dna pánve opečené zbytky.
- 10
Nechte 4-5 minut probublávat, dokud se omáčka nezredukuje zhruba na polovinu.
- 11
Vmíchejte kapary.
- 12
Pánev stáhněte z plotny a vkružte do omáčky máslo, dokud nebude lesklá.
- 13
Vraťte kuře i s vypuštěnou šťávou do pánve a obraťte ho, aby se obalilo omáčkou.
- 14
Posypte petrželí a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi obalte řízky v rýžové mouce nebo kukuřičném škrobu a použijte kuřecí vývar označený jako bezlepkový.
- Pro omáčku bez mléčných výrobků nahraďte máslo další lžičkou olivového oleje nebo rostlinným máslem, omáčka ale bude o něco méně lesklá.
- Místo krájení a naklepávání celých prsou můžete použít tenké krůtí řízky nebo už nakrájené plátky kuřecích prsou.
- Pokud nemáte kapary, použijte nasekané zelené olivy – dodají podobně slanou chuť.
Skladování
Zbylé kuře s omáčkou uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte šetrně na přikryté pánvi, dokud nebude pořádně horké. Obal po přelití omáčkou změkne, proto je nejlepší jíst pokrm čerstvý. Mražení nedoporučujeme, omáčka by se mohla srazit.
Příprava předem
Řízky můžete nakrájet a naklepat až den předem a uchovat je přikryté v lednici. Předem můžete také vymačkat citrony a nasekat petržel. Kuře obalte v mouce a opečte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí piccata jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 274 kcal | 118 kcal |
| Bílkoviny | 35,5 g | 15,2 g |
| Sacharidy | 8 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 0,6 g | 0,3 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 10,3 g | 4,4 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 1,3 g |
| Sodík | 564 mg | 242 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
