Италианска · Обяд · Вечеря
Пилешко пиката
Pollo alla Piccata
Тънки, златисти пилешки шницели, залети с ароматен, свеж сос от лимон и каперси, приготвен в същия тиган. Тази по-лека версия използва постно пилешко филе, леко овалване в брашно и съвсем малко масло, така че сосът остава кадифен без излишни мазнини.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 12% · Мазнини 35% · Протеини 53%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 големиПилешко филе без кост и кожа
- 1/4 чаша31 гБяло брашно
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 2 скилидки, ситно нарязани6 гЧесън
- 3/4 чаша180 гПилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1/4 чаша (от около 2 лимона)60 гПрясно изцеден лимонов сок
- 2 с.л.17 гКаперси, отцедени
- 1 с.л.14 гНесолено масло
- 2 с.л.8 гПресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете всяко пилешко филе хоризонтално на две, за да получите 4 тънки шницела.
- 2
Поставете шницелите между листове хартия за печене и ги начукайте до равномерна дебелина от 1 см.
- 3
Подправете шницелите от двете страни със солта и пипера.
- 4
Разпределете брашното в чиния, овалайте леко всеки шницел и изтръскайте излишното.
- 5
Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън.
- 6
Пържете шницелите по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и се изпекат напълно до 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 7
Прехвърлете пилето в чиния и намалете огъня до среден.
- 8
Добавете чесъна в тигана и бъркайте 30 секунди, докато ухае.
- 9
Налейте бульона и лимоновия сок, като изстъргвате запечените частици от дъното на тигана.
- 10
Оставете да къкри 4-5 минути, докато сосът намалее приблизително наполовина.
- 11
Разбъркайте каперсите в соса.
- 12
Свалете тигана от огъня и разбъркайте маслото, докато сосът стане лъскав.
- 13
Върнете пилето заедно с отделения сок в тигана и го обърнете, за да се покрие със соса.
- 14
Поръсете с магданоза и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант овалвайте шницелите в оризово брашно или царевично нишесте и използвайте пилешки бульон с етикет „без глутен“.
- За сос без млечни продукти заменете маслото с още една чаена лъжичка зехтин или с растително масло – сосът ще е малко по-малко лъскав.
- Използвайте тънки пуешки шницели или готово нарязано пилешко филе, вместо сами да режете и чукате цели гърди.
- Ако нямате каперси, сложете нарязани зелени маслини за подобен солен вкус.
Съхранение
Приберете остатъците от пилето и соса в херметичен съд в хладилника до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3–4 дни. Претоплете внимателно в покрит тиган, докато се загреят добре. Панировката омеква след като се полее със сос, затова ястието е най-вкусно прясно. Не препоръчваме замразяване, защото сосът може да стане на зрънца.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете и начукате шницелите до един ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника. Изцедете лимоните и нарежете магданоза също предварително. Овалвайте в брашно и изпечете пилето точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пилешко пиката“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (233 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 274 ккал | 118 ккал |
| Протеини | 35,5 г | 15,2 г |
| Въглехидрати | 8 г | 3,4 г |
| от които захари | 0,6 г | 0,3 г |
| Фибри | 0,5 г | 0,2 г |
| Мазнини | 10,3 г | 4,4 г |
| от които наситени | 3,1 г | 1,3 г |
| Натрий | 564 мг | 242 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
