Italienskt · Lunch · Middag
Kycklingpiccata
Pollo alla Piccata
Tunna, gyllene kycklingschnitzlar i en frisk och syrlig pannsås med citron och kapris. Den här lättare versionen görs på mager bröstfilé, ett tunt lager mjöl och bara en klick smör, så att såsen blir len utan extra fett.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 12% · Fett 35% · Protein 53%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 stora600 gKycklingbröstfilé utan skinn
- 1/4 kopp31 gVetemjöl
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar
- 1 msk14 gOlivolja
- 2 klyftor, finhackade6 gVitlök
- 3/4 kopp180 gKycklingbuljong med låg salthalt
- 1/4 kopp (ca 2 citroner)60 gFärskpressad citronsaft
- 2 msk17 gKapris, avrunnen
- 1 msk14 gOsaltat smör
- 2 msk8 gFärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Dela varje kycklingfilé på mitten horisontellt så att du får 4 tunna schnitzlar.
- 2
Lägg schnitzlarna mellan bakplåtspapper och bulta dem till en jämn tjocklek på 1 cm.
- 3
Krydda schnitzlarna med salt och peppar på båda sidor.
- 4
Strö ut mjölet på en tallrik, vänd varje schnitzel lätt i mjölet och knacka av överskottet.
- 5
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 6
Stek schnitzlarna 3-4 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta med en innertemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 7
Lägg över kycklingen på en tallrik och sänk värmen till medel.
- 8
Tillsätt vitlöken i pannan och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 9
Häll i buljongen och citronsaften och skrapa loss stekskorpan från pannan.
- 10
Låt sjuda i 4-5 minuter tills såsen har reducerats till ungefär hälften.
- 11
Rör ner kaprisen.
- 12
Ta pannan från värmen och rör ner smöret under svängande rörelser tills såsen blir blank.
- 13
Lägg tillbaka kycklingen med sin köttsaft i pannan och vänd den i såsen.
- 14
Strö över persiljan och servera genast.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, vänd schnitzlarna i rismjöl eller majsstärkelse och använd en kycklingbuljong märkt glutenfri.
- För en mjölkfri sås, byt ut smöret mot ytterligare en tesked olivolja eller ett mjölkfritt matfett – såsen blir dock lite mindre blank.
- Använd tunna kalkonschnitzlar eller färdigskivade kycklingschnitzlar i stället för att själv skiva och banka hela bröstfiléer.
- Har du inte kapris går hackade gröna oliver bra för en liknande salt syrlighet.
Förvaring
Ställ överbliven kyckling och sås i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar. Värm försiktigt i en panna med lock tills det är rykande varmt. Paneringen mjuknar när såsen tillsätts, så rätten är godast nylagad. Frysning rekommenderas inte eftersom såsen kan bli grynig.
Förbered i förväg
Du kan skiva och banka schnitzlarna upp till en dag i förväg och förvara dem övertäckta i kylen. Pressa citronerna och hacka persiljan i förväg också. Vänd kycklingen i mjöl och stek den precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kycklingpiccata med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 274 kcal | 118 kcal |
| Protein | 35,5 g | 15,2 g |
| Kolhydrater | 8 g | 3,4 g |
| varav sockerarter | 0,6 g | 0,3 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,2 g |
| Fett | 10,3 g | 4,4 g |
| varav mättat fett | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrium | 564 mg | 242 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
