Italiensk · Lunsj · Middag
Kylling piccata
Pollo alla Piccata
Tynne, gyldne kyllingschnitzler i en frisk og syrlig pannesaus med sitron og kapers. Denne lettere versjonen bruker mager kyllingbryst, et tynt lag mel og bare litt smør, så sausen blir silkemyk uten ekstra fett.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 12% · Fett 35% · Protein 53%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 store600 gKyllingbryst uten skinn og bein
- 1/4 kopp31 gHvetemel
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper
- 1 ss14 gOlivenolje
- 2 fedd, finhakket6 gHvitløk
- 3/4 kopp180 gKyllingbuljong med lite salt
- 1/4 kopp (ca. 2 sitroner)60 gFersk sitronsaft
- 2 ss17 gKapers, avrent
- 1 ss14 gUsaltet smør
- 2 ss8 gFersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Del hvert kyllingbryst i to horisontalt slik at du får 4 tynne schnitzler.
- 2
Legg schnitzlene mellom ark med bakepapir og bank dem jevnt ut til 1 cm tykkelse.
- 3
Krydre schnitzlene på begge sider med salt og pepper.
- 4
Fordel melet på en tallerken, vend hver schnitzel lett i melet og rist av overflødig mel.
- 5
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 6
Stek schnitzlene i 3-4 minutter på hver side til de er gylne og gjennomstekt til 74 °C / 165 °F inni.
- 7
Legg kyllingen over på en tallerken og senk varmen til middels.
- 8
Ha hvitløken i pannen og rør i 30 sekunder til den dufter.
- 9
Hell i buljongen og sitronsaften, og skrap løs stekeskorpen fra pannen.
- 10
La det småkoke i 4-5 minutter til sausen har kokt inn til omtrent halvparten.
- 11
Rør inn kapersen.
- 12
Ta pannen av varmen og vipp inn smøret til sausen blir blank.
- 13
Legg kyllingen og eventuell kjøttsaft tilbake i pannen og vend den i sausen.
- 14
Dryss over persille og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du vende schnitzlene i rismel eller maisstivelse og bruke kyllingbuljong merket glutenfri.
- For en meierifri saus kan du bytte ut smøret med en ekstra teskje olivenolje eller meierifritt smør, men sausen blir litt mindre blank.
- Bruk tynne kalkunschnitzler eller ferdig skivede kyllingschnitzler i stedet for å skjære og banke ut hele bryst selv.
- Har du ikke kapers, kan du bruke hakkede grønne oliven for en lignende salt og syrlig smak.
Oppbevaring
Oppbevar rester av kylling og saus i en lufttett boks i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp i en panne med lokk til alt er rykende varmt. Paneringen blir myk når den ligger i saus, så retten er best nylaget. Frysing anbefales ikke, fordi sausen kan bli grynete.
Lag på forhånd
Du kan skjære og banke ut schnitzlene opptil en dag i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Sitronene kan også presses og persillen hakkes på forhånd. Vend kyllingen i mel og stek den rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kylling piccata med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 274 kcal | 118 kcal |
| Protein | 35,5 g | 15,2 g |
| Karbohydrater | 8 g | 3,4 g |
| hvorav sukkerarter | 0,6 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,2 g |
| Fett | 10,3 g | 4,4 g |
| hvorav mettet fett | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrium | 564 mg | 242 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
