Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο πικάτα
Pollo alla Piccata
Λεπτά, χρυσαφένια φιλετάκια κοτόπουλου μέσα σε μια φρέσκια, ξινούτσικη σάλτσα τηγανιού με λεμόνι και κάπαρη. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο στήθος, ελάχιστο αλεύρι και λίγο μόνο βούτυρο, ώστε η σάλτσα να μένει βελούδινη χωρίς επιπλέον λιπαρά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 12% · Λιπαρά 35% · Πρωτεΐνη 53%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μεγάλα600 γρ.Στήθος κοτόπουλου φιλέτο χωρίς πέτσα
- 1/4 φλιτζάνι31 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες6 γρ.Σκόρδο
- 3/4 φλιτζάνι180 γρ.Ζωμός κότας με χαμηλό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι (περίπου 2 λεμόνια)60 γρ.Φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ.17 γρ.Κάπαρη, στραγγισμένη
- 1 κ.σ.14 γρ.Ανάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Κόψτε κάθε στήθος οριζόντια στη μέση, ώστε να έχετε 4 λεπτά φιλετάκια.
- 2
Βάλτε τα φιλετάκια ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας και χτυπήστε τα ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος 1 cm.
- 3
Αλατοπιπερώστε τα φιλετάκια και από τις δύο πλευρές.
- 4
Απλώστε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αλευρώστε ελαφρά κάθε φιλετάκι και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
- 5
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Ψήστε τα φιλετάκια 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, φτάνοντας εσωτερικά τους 74 °C / 165 °F.
- 7
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
- 8
Ρίξτε το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει.
- 9
Προσθέστε τον ζωμό και τον χυμό λεμονιού, ξύνοντας τα καψαλισμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού.
- 10
Σιγοβράστε για 4-5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί περίπου στο μισό.
- 11
Ρίξτε την κάπαρη και ανακατέψτε.
- 12
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κουνώντας το τηγάνι, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει.
- 13
Επιστρέψτε το κοτόπουλο μαζί με τους χυμούς του στο τηγάνι και γυρίστε το ώστε να πάρει σάλτσα.
- 14
Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αλευρώστε τα φιλετάκια με αλεύρι ρυζιού ή κορν φλάουρ και χρησιμοποιήστε ζωμό κότας με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Για σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το βούτυρο με ένα επιπλέον κουταλάκι ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο, αν και η σάλτσα θα γυαλίζει λίγο λιγότερο.
- Χρησιμοποιήστε λεπτά φιλετάκια γαλοπούλας ή έτοιμα κομμένα φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου αντί να κόψετε και να χτυπήσετε μόνοι σας ολόκληρα στήθη.
- Αν δεν έχετε κάπαρη, βάλτε ψιλοκομμένες πράσινες ελιές για παρόμοια αλμυρή γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο και τη σάλτσα που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά σε σκεπασμένο τηγάνι μέχρι να αχνίζουν. Η επικάλυψη μαλακώνει μόλις μπει η σάλτσα, οπότε είναι καλύτερο να τρώγεται φρεσκοφτιαγμένο. Η κατάψυξη δεν συνιστάται, γιατί η σάλτσα μπορεί να κόψει.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κόψετε και να χτυπήσετε τα φιλετάκια έως μία ημέρα νωρίτερα και να τα κρατήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να στύψετε τα λεμόνια και να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό από πριν. Αλευρώστε και μαγειρέψτε το κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο πικάτα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (233 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 274 kcal | 118 kcal |
| Πρωτεΐνη | 35,5 γρ. | 15,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 8 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,5 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 10,3 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 1,3 γρ. |
| Νάτριο | 564 mg | 242 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
