Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingur piccata
Pollo alla Piccata
Þunnar, gullinbrúnar kjúklingasneiðar í ferskri og bragðmikilli sósu með sítrónu og kapers. Þessi léttari útgáfa notar magrar kjúklingabringur, örlítið hveiti og aðeins smá smjör, svo sósan verður silkimjúk án aukafitu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 12% · Fita 35% · Prótein 53%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 stórar600 gBeinlausar og roðlausar kjúklingabringur
- 1/4 bolli31 gHveiti
- 1/2 tsk.Salt
- 1/4 tsk.Svartur pipar
- 1 msk.14 gÓlífuolía
- 2 rif, smátt söxuð6 gHvítlaukur
- 3/4 bolli180 gSaltminna kjúklingasoð
- 1/4 bolli (um 2 sítrónur)60 gNýkreistur sítrónusafi
- 2 msk.17 gKapers, vökvi sigtaður frá
- 1 msk.14 gÓsaltað smjör
- 2 msk.8 gFersk steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Skerið hverja kjúklingabringu í tvennt langsum til að fá 4 þunnar sneiðar.
- 2
Leggið sneiðarnar á milli bökunarpappírsarka og berjið þær út í jafna 1 cm þykkt.
- 3
Kryddið sneiðarnar báðum megin með salti og pipar.
- 4
Dreifið hveitinu á disk, veltið hverri sneið létt upp úr því og hristið umframhveitið af.
- 5
Hitið ólífuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 6
Steikið sneiðarnar í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru gullinbrúnar og kjarnhitinn hefur náð 74 °C / 165 °F.
- 7
Færið kjúklinginn yfir á disk og lækkið hitann í meðalhita.
- 8
Setjið hvítlaukinn á pönnuna og hrærið í 30 sekúndur þar til hann fer að ilma.
- 9
Hellið soðinu og sítrónusafanum út á og skafið brúnuðu agnirnar upp af pönnunni.
- 10
Látið malla í 4-5 mínútur þar til sósan hefur soðið niður um u.þ.b. helming.
- 11
Hrærið kapers saman við.
- 12
Takið pönnuna af hitanum og hrærið smjörinu saman við þar til sósan verður gljáandi.
- 13
Setjið kjúklinginn og safann sem hefur runnið af honum aftur á pönnuna og snúið honum svo hann hjúpist sósunni.
- 14
Stráið steinseljunni yfir og berið strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu má velta sneiðunum upp úr hrísmjöli eða maíssterkju og nota kjúklingasoð sem merkt er glútenlaust.
- Fyrir mjólkurlausa sósu má skipta smjörinu út fyrir eina teskeið til viðbótar af ólífuolíu eða mjólkurlaust smjör, en sósan verður þá aðeins minna gljáandi.
- Notaðu þunnar kalkúnasneiðar eða tilbúnar kjúklingabringusneiðar í stað þess að skera og berja heilar bringur sjálf/ur.
- Ef þú átt ekki kapers má nota saxaðar grænar ólífur sem gefa svipað salt og bragðmikið bit.
Geymsla
Geymið afganga af kjúklingi og sósu í loftþéttu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið varlega upp á pönnu með loki þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Hjúpurinn mýkist þegar sósan er komin yfir, svo rétturinn er bestur nýeldaður. Ekki er mælt með frystingu því sósan getur orðið kornótt.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur skorið og barið kjúklingasneiðarnar allt að degi fyrr og geymt þær undir loki í kæli. Einnig má kreista sítrónurnar og saxa steinseljuna fyrirfram. Veltið kjúklingnum upp úr hveiti og steikið hann rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingur piccata með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólkSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (233 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 274 kkal | 118 kkal |
| Prótein | 35,5 g | 15,2 g |
| Kolvetni | 8 g | 3,4 g |
| þar af sykur | 0,6 g | 0,3 g |
| Trefjar | 0,5 g | 0,2 g |
| Fita | 10,3 g | 4,4 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 1,3 g |
| Natríum | 564 mg | 242 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
