Italienească · Prânz · Cină
Pui piccata
Pollo alla Piccata
Șnițele subțiri de pui, aurii, scăldate într-un sos de tigaie proaspăt și acrișor, cu lămâie și capere. Această variantă mai ușoară folosește piept slab, o pudrare fină cu făină și doar puțin unt, astfel încât sosul rămâne mătăsos fără grăsime în plus.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 12% · Grăsimi 35% · Proteine 53%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 bucăți mari600 gPiept de pui dezosat, fără piele
- 1/4 cană31 gFăină albă
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 2 căței, tocați mărunt6 gUsturoi
- 3/4 cană180 gSupă de pui cu conținut redus de sare
- 1/4 cană (aproximativ 2 lămâi)Suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri17 gCapere, scurse
- 1 lingură14 gUnt nesărat
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Taie fiecare piept de pui în două pe orizontală, ca să obții 4 șnițele subțiri.
- 2
Pune șnițelele între foi de hârtie de copt și bate-le până au o grosime uniformă de 1 cm.
- 3
Condimentează șnițelele pe ambele părți cu sare și piper.
- 4
Întinde făina pe o farfurie, tăvălește ușor fiecare șnițel și scutură surplusul.
- 5
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 6
Gătește șnițelele 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- 7
Mută puiul pe o farfurie și redu focul la mediu.
- 8
Adaugă usturoiul în tigaie și amestecă 30 de secunde, până devine aromat.
- 9
Toarnă supa și sucul de lămâie, răzuind resturile rumenite de pe fundul tigăii.
- 10
Fierbe la foc mic 4-5 minute, până când sosul scade cam la jumătate.
- 11
Adaugă caperele și amestecă.
- 12
Ia tigaia de pe foc și încorporează untul, rotind tigaia, până când sosul devine lucios.
- 13
Pune puiul înapoi în tigaie, împreună cu sucul lăsat, și întoarce-l prin sos.
- 14
Presară pătrunjelul și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, tăvălește șnițelele prin făină de orez sau amidon de porumb și folosește o supă de pui etichetată fără gluten.
- Pentru un sos fără lactate, înlocuiește untul cu încă o linguriță de ulei de măsline sau cu unt vegetal, deși sosul va fi puțin mai puțin lucios.
- Folosește șnițele subțiri de curcan sau piept de pui deja feliat, în loc să tai și să bați singur pieptul întreg.
- Dacă nu ai capere, folosește măsline verzi tocate, pentru un gust sărat asemănător.
Păstrare
Pune puiul și sosul rămase într-un recipient ermetic la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor într-o tigaie acoperită până devin foarte fierbinți. Crusta se înmoaie după ce este acoperită cu sos, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt; congelarea nu este recomandată, deoarece sosul se poate granula.
Pregătire în avans
Poți tăia și bate șnițelele cu până la o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider; de asemenea, poți stoarce lămâile și toca pătrunjelul din timp. Tăvălește puiul prin făină și gătește-l chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui piccata cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (233 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 274 kcal | 118 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 15,2 g |
| Carbohidrați | 8 g | 3,4 g |
| din care zaharuri | 0,6 g | 0,3 g |
| Fibre | 0,5 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 10,3 g | 4,4 g |
| din care saturate | 3,1 g | 1,3 g |
| Sodiu | 564 mg | 242 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
