Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Gà piccata
Pollo alla Piccata
Những lát ức gà mỏng, vàng ruộm thấm đẫm nước sốt chanh và nụ bạch hoa tươi mát, chua dịu. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng ức gà nạc, phủ một lớp bột mỏng và chỉ một chút bơ, nên nước sốt vẫn mượt mà mà không thêm nhiều chất béo.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 12% · Chất béo 35% · Protein 53%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 miếng lớn600 gỨc gà bỏ da, không xương
- 1/4 cốc31 gBột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu
- 2 tép, băm nhỏ6 gTỏi
- 3/4 cốc180 gNước dùng gà ít muối
- 1/4 cốc (khoảng 2 quả chanh)60 gNước cốt chanh vàng tươi
- 2 thìa canh17 gNụ bạch hoa (capers), để ráo
- 1 thìa canh14 gBơ lạt
- 2 thìa canh8 gMùi tây tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Lạng ngang mỗi miếng ức gà làm đôi để được 4 lát mỏng.
- 2
Đặt các lát gà giữa hai tờ giấy nướng và dần cho dày đều 1 cm.
- 3
Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt các lát gà.
- 4
Rải bột mì ra đĩa, lăn nhẹ từng lát gà qua bột rồi giũ bớt bột thừa.
- 5
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 6
Áp chảo các lát gà 3-4 phút mỗi mặt đến khi vàng đều và nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 7
Gắp gà ra đĩa và hạ lửa xuống vừa.
- 8
Cho tỏi vào chảo, đảo trong 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 9
Đổ nước dùng và nước cốt chanh vào, cạo phần cháy cạnh dưới đáy chảo.
- 10
Đun liu riu 4-5 phút đến khi nước sốt cạn còn khoảng một nửa.
- 11
Cho nụ bạch hoa vào khuấy đều.
- 12
Nhấc chảo khỏi bếp, cho bơ vào xoay chảo đến khi nước sốt bóng mượt.
- 13
Cho gà cùng phần nước tiết ra trở lại chảo, trở đều để gà thấm sốt.
- 14
Rắc mùi tây lên và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, lăn gà qua bột gạo hoặc bột bắp và dùng nước dùng gà có ghi không chứa gluten.
- Để sốt không có sữa, thay bơ bằng thêm một thìa cà phê dầu ô liu hoặc bơ thực vật không sữa, dù sốt sẽ kém bóng hơn một chút.
- Dùng gà tây thái lát mỏng hoặc ức gà đã thái lát sẵn thay vì tự thái và dần mỏng cả miếng ức.
- Nếu không có nụ bạch hoa, hãy dùng ô liu xanh thái nhỏ để có vị mặn chua tương tự.
Bảo quản
Cho phần gà và sốt còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại nhẹ nhàng trong chảo có nắp đến khi nóng bốc hơi. Lớp bột sẽ mềm đi khi ngấm sốt nên ngon nhất là ăn ngay, và không nên cấp đông vì sốt có thể bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái và dần mỏng gà trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; cũng có thể vắt chanh và thái mùi tây từ trước. Chỉ lăn bột và nấu gà ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà piccata chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữaCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (233 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 274 kcal | 118 kcal |
| Protein | 35,5 g | 15,2 g |
| Carbohydrate | 8 g | 3,4 g |
| trong đó đường | 0,6 g | 0,3 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,2 g |
| Chất béo | 10,3 g | 4,4 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 1,3 g |
| Natri | 564 mg | 242 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
