Talijanska · Ručak · Večera
Piletina piccata
Pollo alla Piccata
Tanki, zlatni pileći odresci preliveni svježim, kiselkastim umakom od limuna i kapara. Ova lakša verzija koristi nemasna pileća prsa, tanki sloj brašna i tek malo maslaca, pa umak ostaje baršunast bez dodatne masnoće.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 12% · Masti 35% · Proteini 53%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 velika600 gPileća prsa bez kosti i kože
- 1/4 šalice31 gGlatko brašno
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceCrni papar
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 2 režnja, sitno sjeckana6 gČešnjak
- 3/4 šalice180 gPileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1/4 šalice (oko 2 limuna)60 gSvježe iscijeđeni limunov sok
- 2 žlice17 gKapari, ocijeđeni
- 1 žlica14 gNeslani maslac
- 2 žlice8 gSvježi peršin, nasjeckani
Priprema
- 1
Svaka pileća prsa vodoravno prerežite na pola kako biste dobili 4 tanka odreska.
- 2
Stavite odreske između listova papira za pečenje i istucite ih na ujednačenu debljinu od 1 cm.
- 3
Začinite odreske s obje strane solju i paprom.
- 4
Rasporedite brašno po tanjuru, lagano uvaljajte svaki odrezak i otresite višak.
- 5
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 6
Pecite odreske 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene i ne budu potpuno pečeni, do 74 °C / 165 °F u sredini.
- 7
Prebacite piletinu na tanjur i smanjite vatru na srednju.
- 8
Dodajte češnjak u tavu i miješajte 30 sekundi dok ne zamiriše.
- 9
Ulijte temeljac i limunov sok te sastružite zapečene komadiće s dna tave.
- 10
Kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta dok se umak ne reducira otprilike na pola.
- 11
Umiješajte kapare.
- 12
Maknite tavu s vatre i umiješajte maslac kružnim pokretima dok umak ne postane sjajan.
- 13
Vratite piletinu i sok koji je pustila u tavu i okrenite je da se obloži umakom.
- 14
Pospite peršinom i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena odreske uvaljajte u rižino brašno ili kukuruzni škrob i koristite pileći temeljac označen kao bezglutenski.
- Za umak bez mliječnih proizvoda zamijenite maslac dodatnom žličicom maslinova ulja ili biljnim maslacem, no umak će biti malo manje sjajan.
- Umjesto da sami režete i istučete cijela prsa, upotrijebite tanke pureće odreske ili već narezane pileće odreske.
- Ako nemate kapare, upotrijebite nasjeckane zelene masline za sličan slankast okus.
Čuvanje
Ostatke piletine i umaka spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Lagano ih podgrijte u poklopljenoj tavi dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti. Panirana korica omekša kad se prelije umakom, pa je jelo najbolje pojesti svježe. Zamrzavanje se ne preporučuje jer umak može postati zrnat.
Priprema unaprijed
Odreske možete narezati i istući do dan ranije i držati ih pokrivene u hladnjaku, a unaprijed možete iscijediti i limune te nasjeckati peršin. Piletinu uvaljajte u brašno i ispecite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina piccata jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijekoCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 274 kcal | 118 kcal |
| Proteini | 35,5 g | 15,2 g |
| Ugljikohidrati | 8 g | 3,4 g |
| od čega šećeri | 0,6 g | 0,3 g |
| Vlakna | 0,5 g | 0,2 g |
| Masti | 10,3 g | 4,4 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrij | 564 mg | 242 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
