Italialainen · Lounas · Päivällinen
Kanapiccata
Pollo alla Piccata
Ohuita, kullanruskeita kanaleikkeitä raikkaassa ja kirpeässä sitruuna-kapriskastikkeessa, joka valmistuu samalla pannulla. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään vähärasvaista rintafileetä, ohutta jauhotusta ja vain pientä nokaretta voita, joten kastike pysyy samettisena ilman ylimääräistä rasvaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 12% · Rasva 35% · Proteiini 53%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 isoa600 gNahattomat broilerin rintafileet
- 1/4 kuppia31 gVehnäjauhot
- 1/2 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 2 kynttä, hienonnettuna6 gValkosipuli
- 3/4 kuppia180 gVähäsuolainen kanaliemi
- 1/4 kuppia (noin 2 sitruunasta)60 gVastapuristettu sitruunamehu
- 2 rkl17 gKaprikset, valutettuina
- 1 rkl14 gSuolaton voi
- 2 rkl8 gTuore persilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Halkaise jokainen rintafilee vaakasuunnassa, niin saat 4 ohutta leikettä.
- 2
Aseta leikkeet leivinpaperiarkkien väliin ja nuija ne tasaisesti 1 cm:n paksuisiksi.
- 3
Mausta leikkeet molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- 4
Levitä jauhot lautaselle, kääntele leikkeet kevyesti jauhoissa ja ravista ylimääräiset pois.
- 5
Kuumenna oliiviöljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 6
Paista leikkeitä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä ja sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 7
Nosta kana lautaselle ja laske lämpö keskilämmölle.
- 8
Lisää valkosipuli pannulle ja sekoittele 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 9
Kaada pannulle liemi ja sitruunamehu ja irrota samalla ruskistuneet palat pannun pohjasta.
- 10
Hauduta 4–5 minuuttia, kunnes kastike on noin puolittunut.
- 11
Sekoita joukkoon kaprikset.
- 12
Nosta pannu liedeltä ja pyörittele voi kastikkeeseen, kunnes se muuttuu kiiltäväksi.
- 13
Palauta kana ja sen mahdolliset nesteet pannulle ja kääntele leikkeitä kastikkeessa.
- 14
Ripottele pinnalle persilja ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon leivitä leikkeet riisijauhoissa tai maissitärkkelyksessä ja käytä gluteenittomaksi merkittyä kanalientä.
- Maidottomaan kastikkeeseen korvaa voi ylimääräisellä teelusikallisella oliiviöljyä tai maidottomalla levitteellä, joskin kastike jää hieman vähemmän kiiltäväksi.
- Käytä ohuita kalkkunanleikkeitä tai valmiiksi leikattuja broilerin rintaleikkeitä sen sijaan, että leikkaisit ja nuijisit kokonaiset fileet itse.
- Jos kapriksia ei ole, käytä hienonnettuja vihreitä oliiveja, jotka antavat samanlaista suolaista makua.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt kana ja kastike ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti kannen alla pannulla, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Leivitys pehmenee kastikkeessa, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena. Pakastamista ei suositella, koska kastike voi muuttua rakeiseksi.
Ennakkoon valmistus
Voit leikata ja nuijia leikkeet jopa päivää etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa. Myös sitruunat voi puristaa ja persiljan hienontaa valmiiksi. Jauhota ja paista kana vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kanapiccata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaitoSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 274 kcal | 118 kcal |
| Proteiini | 35,5 g | 15,2 g |
| Hiilihydraatit | 8 g | 3,4 g |
| josta sokereita | 0,6 g | 0,3 g |
| Kuitu | 0,5 g | 0,2 g |
| Rasva | 10,3 g | 4,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrium | 564 mg | 242 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
