Talianska · obed · večera
Kuracia piccata
Pollo alla Piccata
Tenké zlatisté kuracie rezne v sviežej, pikantnej panvicovej omáčke s citrónom a kaparami. Táto ľahšia verzia využíva chudé prsia, jemné obalenie v múke a len trochu masla, takže omáčka zostane hodvábna bez zbytočného tuku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 12% · Tuky 35% · Bielkoviny 53%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 veľké600 gKuracie prsia bez kosti a kože
- 1/4 šálky31 gHladká múka
- 1/2 ČLSoľ
- 1/4 ČLČierne korenie
- 1 PL14 gOlivový olej
- 2 strúčiky, nadrobno nasekané6 gCesnak
- 3/4 šálky180 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- 1/4 šálky (asi 2 citróny)60 gČerstvá citrónová šťava
- 2 PL17 gKapary, scedené
- 1 PL14 gNesolené maslo
- 2 PL8 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Každé kuracie prsia rozrežte vodorovne na polovicu, aby ste získali 4 tenké rezne.
- 2
Rezne vložte medzi listy papiera na pečenie a rovnomerne ich naklepte na hrúbku 1 cm.
- 3
Rezne z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 4
Múku rozsypte na tanier, každý rezeň v nej zľahka obaľte a prebytok striaste.
- 5
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 6
Rezne opekajte 3-4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a prepečené na 74 °C / 165 °F vnútri.
- 7
Kuracie mäso preložte na tanier a oheň stlmte na stredný.
- 8
Do panvice pridajte cesnak a miešajte 30 sekúnd, kým nezavonia.
- 9
Vlejte vývar a citrónovú šťavu a zoškrabte opečené zvyšky z dna panvice.
- 10
Omáčku zľahka varte 4-5 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu.
- 11
Vmiešajte kapary.
- 12
Panvicu odstavte z ohňa a krúživým pohybom vmiešajte maslo, kým omáčka nezíska lesk.
- 13
Vráťte mäso aj so šťavou do panvice a obráťte ho v omáčke.
- 14
Posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu obaľte rezne v ryžovej múke alebo kukuričnom škrobe a použite kurací vývar označený ako bezlepkový.
- Pre omáčku bez mliečnych výrobkov nahraďte maslo ďalšou čajovou lyžičkou olivového oleja alebo rastlinným maslom, omáčka však bude o niečo menej lesklá.
- Namiesto krájania a vyklepávania celých pŕs použite tenké morčacie rezne alebo už nakrájané kuracie rezne.
- Ak nemáte kapary, použite nasekané zelené olivy s podobnou slanou chuťou.
Skladovanie
Zvyšné mäso s omáčkou dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte jemne na prikrytej panvici, kým nebude úplne horúce. Obal po zaliatí omáčkou zmäkne, preto je jedlo najlepšie čerstvé. Mrazenie sa neodporúča, pretože omáčka môže zrnitieť.
Príprava vopred
Rezne môžete nakrájať a vyklepať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke; vopred môžete vytlačiť aj citróny a nasekať petržlenovú vňať. Mäso obaľte v múke a opečte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracia piccata jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMliekoZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 274 kcal | 118 kcal |
| Bielkoviny | 35,5 g | 15,2 g |
| Sacharidy | 8 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 0,6 g | 0,3 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 10,3 g | 4,4 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 1,3 g |
| Sodík | 564 mg | 242 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
