Itališka · Pietūs · Vakarienė
Vištiena piccata
Pollo alla Piccata
Ploni, auksiniai vištienos kepsneliai, apgaubti gaiviu, rūgštelėjusiu citrinų ir kaparėlių padažu. Šiai lengvesnei versijai naudojama liesa krūtinėlė, šiek tiek miltų ir tik truputis sviesto, todėl padažas lieka švelnus be papildomų riebalų.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 12% · Riebalai 35% · Baltymai 53%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 didelės600 gVištienos krūtinėlės be kaulų ir odos
- 1/4 puodelio31 gKvietiniai miltai
- 1/2 arbatinio šaukštelioDruska
- 1/4 arbatinio šaukštelioJuodieji pipirai
- 1 valgomasis šaukštas14 gAlyvuogių aliejus
- 2 skiltelės, smulkiai sukapotos6 gČesnakai
- 3/4 puodelio180 gVištienos sultinys su mažiau druskos
- 1/4 puodelio (apie 2 citrinos)60 gŠviežiai spaustos citrinų sultys
- 2 valgomieji šaukštai17 gKaparėliai, nusunkti
- 1 valgomasis šaukštas14 gNesūdytas sviestas
- 2 valgomieji šaukštai8 gŠvieži petražolės lapeliai, smulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite horizontaliai pusiau, kad gautumėte 4 plonus kepsnelius.
- 2
Kepsnelius sudėkite tarp kepimo popieriaus lakštų ir išmuškite iki vienodo 1 cm storio.
- 3
Kepsnelius iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- 4
Miltus paskleiskite lėkštėje, kiekvieną kepsnelį lengvai apvoliokite ir nupurtykite perteklių.
- 5
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 6
Kepsnelius kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F.
- 7
Vištieną perkelkite į lėkštę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- 8
Į keptuvę sudėkite česnakus ir maišydami pakepinkite 30 sekundžių, kol ims kvepėti.
- 9
Supilkite sultinį ir citrinų sultis, nugramdydami nuo keptuvės dugno apskrudusius likučius.
- 10
Troškinkite 4-5 minutes, kol padažas sutirštės maždaug perpus.
- 11
Įmaišykite kaparėlius.
- 12
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir, sukdami keptuvę, įmaišykite sviestą, kol padažas taps blizgus.
- 13
Grąžinkite vištieną su išsiskyrusiomis sultimis į keptuvę ir apverskite, kad apsivoliotų padaže.
- 14
Pabarstykite petražolėmis ir nedelsdami patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami paruošti be glitimo, pjausnius apvoliokite ryžių miltuose arba kukurūzų krakmole ir naudokite vištienos sultinį, pažymėtą kaip be glitimo.
- Norėdami padažo be pieno produktų, sviestą pakeiskite papildomu arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus arba augaliniu sviestu, tik padažas bus šiek tiek mažiau blizgus.
- Užuot patys pjaustę ir mušę visas krūtinėles, galite naudoti plonus kalakutienos pjausnius arba jau supjaustytus vištienos krūtinėlės pjausnius.
- Jei neturite kaparėlių, naudokite smulkintas žaliąsias alyvuoges – jos suteiks panašaus sūrstelėjusio skonio.
Laikymas
Likusią vištieną ir padažą per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite neskubėdami uždengtoje keptuvėje, kol gerai įkais. Apliejus padažu apvalkalas suminkštėja, todėl patiekalą geriausia valgyti šviežią. Šaldyti nerekomenduojama, nes padažas gali tapti grūdėtas.
Paruošimas iš anksto
Pjausnius galite supjaustyti ir išmušti iki paros iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve, taip pat iš anksto galima išspausti citrinų sultis ir susmulkinti petražoles. Vištieną apvoliokite miltuose ir iškepkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vištiena piccata“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (233 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 274 kcal | 118 kcal |
| Baltymai | 35,5 g | 15,2 g |
| Angliavandeniai | 8 g | 3,4 g |
| iš kurių cukrūs | 0,6 g | 0,3 g |
| Skaidulos | 0,5 g | 0,2 g |
| Riebalai | 10,3 g | 4,4 g |
| iš kurių sotieji | 3,1 g | 1,3 g |
| Natris | 564 mg | 242 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
