İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuk Piccata
Pollo alla Piccata
Parlak, ekşimsi limon ve kapari sosuna bulanmış, ince ve altın renkli tavuk şnitzelleri. Bu hafif versiyonda yağsız göğüs eti, ince bir kat un ve yalnızca biraz tereyağı kullanılır; böylece sos fazladan yağ olmadan ipeksi kalır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 12% · Yağ 35% · Protein 53%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 büyük600 gKemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 1/4 su bardağı31 gUn
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 2 diş, ince kıyılmış6 gSarımsak
- 3/4 su bardağı180 gAz tuzlu tavuk suyu
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 2 limon)60 gTaze limon suyu
- 2 yemek kaşığı17 gKapari, süzülmüş
- 1 yemek kaşığı14 gTuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı8 gTaze maydanoz, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Her tavuk göğsünü yatay olarak ikiye bölerek 4 ince dilim elde edin.
- 2
Dilimleri pişirme kâğıtları arasına yerleştirin ve eşit şekilde 1 cm kalınlığa gelene kadar dövün.
- 3
Dilimlerin iki yüzünü de tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Unu bir tabağa yayın, her dilimi hafifçe una bulayın ve fazlasını silkeleyin.
- 5
Zeytinyağını büyük, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 6
Dilimleri altın rengini alıp içi 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar her yüzünü 3-4 dakika pişirin.
- 7
Tavukları bir tabağa alın ve ateşi ortaya indirin.
- 8
Sarımsağı tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 9
Tavuk suyunu ve limon suyunu ekleyin, tavanın dibindeki kızarmış parçacıkları kazıyın.
- 10
Sos yaklaşık yarıya inene kadar 4-5 dakika kısık kaynatın.
- 11
Kaparileri ekleyip karıştırın.
- 12
Tavayı ocaktan alın ve sos parlaklaşana kadar tereyağını çevirerek eritin.
- 13
Tavukları ve suyunu tavaya geri koyun, sosa bulanacak şekilde çevirin.
- 14
Üzerine maydanoz serpin ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için tavuk dilimlerini pirinç ununa veya mısır nişastasına bulayın ve glütensiz etiketli tavuk suyu kullanın.
- Süt ürünü içermeyen bir sos için tereyağı yerine bir çay kaşığı daha zeytinyağı ya da bitkisel tereyağı kullanın; sos biraz daha az parlak olacaktır.
- Bütün göğüsleri kendiniz kesip dövmek yerine ince hindi dilimleri veya hazır dilimlenmiş tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
- Kapariniz yoksa benzer tuzlu, keskin bir tat için kıyılmış yeşil zeytin kullanın.
Saklama
Artan tavuğu ve sosu 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; kapağı kapalı bir tavada iyice ısınıp buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Sosla buluşan kaplama yumuşadığı için en iyisi taze yemektir; sos taneli bir hâl alabileceğinden dondurmanızı önermeyiz.
Önceden hazırlama
Tavuk dilimlerini bir gün önceden kesip dövebilir, üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz; limonları sıkmayı ve maydanozu kıymayı da önceden yapabilirsiniz. Tavuğu servisten hemen önce unlayıp pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuk Piccata tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSütKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (233 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 274 kcal | 118 kcal |
| Protein | 35,5 g | 15,2 g |
| Karbonhidratlar | 8 g | 3,4 g |
| şekerler | 0,6 g | 0,3 g |
| Lif | 0,5 g | 0,2 g |
| Yağ | 10,3 g | 4,4 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 1,3 g |
| Sodyum | 564 mg | 242 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
