جنوب شرق آسيوي · غداء · عشاء
أدوبو الدجاج
Adobong Manok
أفخاذ دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة منعشة غنية بالثوم من الخل وصلصة الصويا وورق الغار، تُترك على النار حتى تصبح لامعة. تُطهى الفاصوليا الخضراء في القدر نفسه، ويُقدَّم الطبق فوق الأرز البني ذي النكهة الجوزية، في نسخة أخف من أحد أشهر الأطباق الفلبينية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 20% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب200 غأرز بني
- 2 كوب480 غماء لطهي الأرز
- 700 غ (نحو 8 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مع إزالة الدهون الظاهرة
- 1 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 1 رأس (نحو 10 فصوص)40 غثوم، مهروس ومقشر
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل، مقطع شرائح
- 1/2 كوب120 غخل قصب السكر أو خل أبيض
- 1/4 كوب64 غصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 3/4 كوب180 غماء للطهي
- 3 ورقات مجففةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةحبات فلفل أسود كاملة، مجروشة قليلاً
- 1 ملعقة صغيرةسكر بني (اختياري)
- 3 أكواب300 غفاصوليا خضراء، منظفة ومقطعة إلى نصفين
- 2 عود15 غبصل أخضر، مقطع شرائح
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني في مصفاة حتى يصبح الماء صافياً.
- 2
ضع الأرز مع كوبين من الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
- 3
غطِّ القدر، وخفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى يمتص الماء.
- 4
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق لينضج على البخار.
- 5
أثناء طهي الأرز، جفف أفخاذ الدجاج بمناديل ورقية.
- 6
سخّن الزيت في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية.
- 7
حمّر الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، ثم انقله إلى طبق.
- 8
خفف النار إلى متوسطة، وأضف الثوم والبصل واطهِهما لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما ويكتسبا لوناً ذهبياً خفيفاً.
- 9
أعد الدجاج إلى المقلاة واسكب فوقه الخل وصلصة الصويا وماء الطهي.
- 10
أضف ورق الغار والفلفل المجروش والسكر البني إن كنت تستخدمه.
- 11
اترك المزيج حتى يغلي ودعه يفور لمدة دقيقتين دون تحريك لتخفيف حدة الخل.
- 12
غطِّ المقلاة، وخفف النار إلى هادئة واطهِ لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الدجاج مرة واحدة.
- 13
ارفع الغطاء، وأضف الفاصوليا الخضراء واتركها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تطرى وتتكاثف الصلصة قليلاً.
- 14
تأكد من أن درجة حرارة أسمك قطعة دجاج من الداخل تصل إلى 74 °C / 165 °F.
- 15
أزل ورق الغار، ثم ضع الدجاج والفاصوليا والصلصة فوق الأرز البني، ورش البصل الأخضر على الوجه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم قطع دجاج بالعظم والجلد مثل التي في الصورة للحصول على أدوبو أغنى وأقرب إلى الطريقة التقليدية، مع إضافة نحو 10-15 دقيقة إلى وقت الطهي والتأكد من وصول الحرارة الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا بصلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين، وتأكد أن الخل مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين أيضاً.
- استبدل الأرز البني بأرز الياسمين الأبيض لطبق جانبي أطرى وأسرع ينضج في نحو 15-18 دقيقة.
- يمكنك الاستغناء عن السكر البني أو استخدام القليل من العسل بدلاً منه إن كان متوفراً لديك.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخين الدجاج والصلصة حتى يتصاعد منهما البخار. يمكن تجميد الدجاج والصلصة لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن الفاصوليا الخضراء تطرى بعد إذابة التجميد، ويُفضّل تبريد الأرز المطبوخ بسرعة وتناوله خلال يوم أو يومين بدلاً من تجميده.
التحضير المسبق
يصبح الأدوبو ألذ في اليوم التالي، لذا يمكنك طهي الدجاج قبل يوم، ثم تبريده وإعادة تسخينه على نار هادئة، مع إضافة الفاصوليا الخضراء طازجة أثناء الغليان الخفيف. ويمكن أيضاً تحضير الثوم والبصل وتنظيف الفاصوليا قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أدوبو الدجاج بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصويا
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (554 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 472 سعرة | 85 سعرة |
| البروتين | 42.2 غ | 7.6 غ |
| الكربوهيدرات | 51 غ | 9.2 غ |
| منها سكريات | 4.2 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 4.9 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 10.3 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 2.4 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 760 ملغ | 137 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
