Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad
Kyllingeadobo
Adobong Manok
Møre kyllingelår braiseret i en syrlig, hvidløgsrig sauce af eddike, soja og laurbærblad, kogt ind til den er blank. Grønne bønner simrer i samme gryde, og retten serveres på nøddeagtige brune ris – en lettere udgave af en filippinsk favorit.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 44% · Fedt 20% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gbrune ris
- 2 kopper480 gvand til ris
- 700 g (ca. 8 lår)udbenede kyllingelår uden skind, renset for synligt fedt
- 1 tsk5 grapsolie
- 1 hoved (ca. 10 fed)40 ghvidløg, knust og pillet
- 1 mellemstort110 gløg, i skiver
- 1/2 kop120 grørsukkereddike eller hvid eddike
- 1/4 kop64 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 3/4 kop180 gvand til braisering
- 3 tørredelaurbærblade
- 1 tskhele sorte peberkorn, let knuste
- 1 tskbrun farin (valgfri)
- 3 kopper300 ggrønne bønner, rensede og halverede
- 2 stilke15 gforårsløg, i skiver
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, til vandet løber klart.
- 2
Kom ris og 2 kopper vand i en gryde, og bring det i kog.
- 3
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad dem simre i 40-45 minutter, til vandet er absorberet.
- 4
Tag risene af varmen, og lad dem dampe under låg i 10 minutter.
- 5
Mens risene koger, duppes kyllingelårene tørre med køkkenrulle.
- 6
Varm olien op i en bred, tykbundet pande ved middelhøj varme.
- 7
Brun kyllingen i 3-4 minutter på hver side, og læg den derefter over på en tallerken.
- 8
Skru ned til middel varme, tilsæt hvidløg og løg, og steg i 2 minutter, til de dufter og er let gyldne.
- 9
Kom kyllingen tilbage på panden, og hæld eddike, sojasauce og vand til braisering ved.
- 10
Tilsæt laurbærblade, knuste peberkorn og brun farin, hvis du bruger det.
- 11
Bring det i kog, og lad det boble i 2 minutter uden at røre, så eddiken bliver mildere.
- 12
Læg låg på, skru ned til svag simren, og kog i 20 minutter, mens kyllingen vendes én gang.
- 13
Tag låget af, tilsæt de grønne bønner, og lad det simre i 8-10 minutter, til bønnerne er møre og saucen er tyknet lidt.
- 14
Tjek, at det tykkeste stykke kylling når 74 °C / 165 °F indvendigt.
- 15
Fjern laurbærbladene, fordel kylling, bønner og sauce over de brune ris, og drys med forårsløg.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingestykker med ben og skind som dem på billedet for en fyldigere og mere traditionel adobo; forlæng braiseringen med cirka 10-15 minutter, og tjek, at kødet når 74 °C / 165 °F.
- Til en glutenfri udgave kan du bytte sojasaucen ud med tamari mærket glutenfri og tjekke, at eddiken også er mærket glutenfri.
- Erstat de brune ris med hvide jasminris for et blødere og hurtigere tilbehør, der koger på cirka 15-18 minutter.
- Udelad farinen, eller brug lidt honning i stedet, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm kylling og sauce, til det damper. Kylling og sauce kan fryses i op til 3 måneder, men de grønne bønner bliver bløde, når de tøs op, og kogte ris bør hellere køles hurtigt ned og spises inden for en dag eller to end fryses.
Forbered i forvejen
Adobo smager endnu bedre dagen efter, så du kan braisere kyllingen dagen før, køle den ned og varme den forsigtigt op igen og tilsætte friske grønne bønner, mens den simrer. Hvidløg og løg kan også forberedes og bønnerne renses op til en dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kyllingeadobo med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (554 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 472 kcal | 85 kcal |
| Protein | 42,2 g | 7,6 g |
| Kulhydrater | 51 g | 9,2 g |
| heraf sukkerarter | 4,2 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 4,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 10,3 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 760 mg | 137 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
